Esta receita para ćesnica , ou pão de Natal sérvio, é feita com ovos e manteiga, ao contrário da cesnica em jejum, que é provavelmente servida na véspera de Natal, quando não é permitida carne ou laticínios. Esta massa, no entanto, não é doce nem tem a decoração elaborada feita de massa estrutural como na versão chique de Česnica . O elo comum entre todas as receitas da cesnica é a moeda de prata assada no interior. Quem encontrá-lo terá sorte no próximo ano. É por isso que este pão também é conhecido como Pão Dinheiro da Sérvia.
É costume em algumas famílias decorar o topo do pão com pedaços de massa simbolizando um hobby ou carreira para cada membro da família - trigo para um fazendeiro e para a prosperidade, um livro para um professor e assim por diante. Uma das tradições sérvias de Natal é que, quando servido na manhã de Natal, o pão é rasgado - não cortado - por cada pessoa presente ou pelo anfitrião, que reserva uma peça para o polozajnik , ou primeiro visitante.
O que você precisará
- 1 pacote ativo seco
- fermento
- 2 xícaras de água morna, divididas
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 4 onças (1 pau) de manteiga sem sal, amolecida
- 5 1/2 a 6 xícaras de farinha de trigo
- 1 moeda de prata esterilizada
- Óleo para escovar pão
Como fazer isso
- Na tigela de uma batedeira ou outra tigela grande, dissolva a levedura em ½ xícara de água morna. Adicione os ovos, sal, suco de limão, manteiga e água morna restante 1 1/2 xícaras. Misture até bem combinado. Gradualmente adicione a farinha, misturando até incorporar bem. Usando o gancho de massa, amasse cerca de 10 minutos ou até ficar homogêneo (ou cerca de 15 minutos à mão).
- Transfira a massa para uma tigela oleada, virando uma vez para cobrir os dois lados. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Aqueça o forno a 350 F. Brasão uma panela redonda de 9x3 polegadas com spray de cozinha. (A porção de grés de um fogão lento pequeno é uma boa panela para assar o pão porque tem lados altos.) Derrame a massa e despeje-a na forma preparada. Coloque a moeda de prata (não use cobre porque a massa ao redor ficará verde).
- Pincele o topo da massa com um pouco de óleo, cubra e deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos, ou até não dobrar. Asse por 1 hora ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 F. Desligue a frigideira e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 135 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sódio | 157 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |