Os pastores sempre tiveram uma vida solitária, longe de casa e cozinhas e ingredientes frescos. Através dos séculos, eles desenvolveram seus próprios pratos, que poderiam ser facilmente preparados em fogo, em uma única panela. Não é de admirar que eles inventaram pratos como migas por necessidade. A base das migas é pão velho, fatiado e depois umedecido com água. Em seguida, é colocado em uma panela com azeite e alho, mexido e cozido lentamente até atingir uma consistência que é quebradiça e quase "fofa".
O que você precisará
- Pão de 1,5 lb obsoleto, de preferência um candeal redondo ou hogaza
- 8 oz de água (aproximadamente)
- 6-8 dentes de
- alho
- Virgem de 6 onças
- azeite
- 1/2 colher de chá
- Páprica espanhola
- Sal a gosto
Como fazer isso
Pão que é muito seco pode ser difícil de fatiar ou cubo. Nós preferimos usar o pão que é apenas 1-2 dias obsoletos, por isso é mais fácil de cortar.
- Corte o pão velho em fatias finas ou corte em cubos e coloque em uma tigela. Polvilhe a água uniformemente sobre o pão. Use mais água se necessário para umedecer o pão, no entanto, deve estar úmido, mas não encharcado. Cubra com uma toalha de chá limpa e deixe descansar por 20 minutos ou mais.
- Descasque os dentes de alho. Despeje o azeite em uma frigideira de tamanho médio. Coloque o alho no óleo e aqueça no meio. Mexa os dentes de alho no óleo, para que eles sejam revestidos por todos os lados. O óleo vai pegar o sabor do alho. Retire os dentes de alho e reserve para mais tarde. (Se você vai servir pimentas e chouriço espanhol com as migas , então frite-as no óleo agora, depois remova-as, deixando o óleo com sabor na panela.)
- Coloque o pão no óleo da frigideira e comece a mexer com uma colher grande de madeira ou espátula. Pão deve ser mexido constantemente. Pique o pão, partindo-o em pequenos pedaços, mexendo-o. O pão deve, eventualmente, quebrar-se, em seguida, amontoar-se em pequenas bolas, fritas e tostadas por fora e macias por dentro.
Sugestão de Servir: Este prato é servido tradicionalmente acompanhado de pimentão verde frito e chouriço espanhol , um cacho de uvas, porco frito ou um ovo frito. Leia O que são migas? FAQ para mais ideias sobre o que servir com migas .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 896 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 991 mg |
| Carboidratos | 98 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 21 g |