Como saber se um pêssego é maduro
Os pêssegos estão entre as frutas raras capazes de amadurecer verdadeiramente, não apenas amolecer e apodrecer, depois de terem sido colhidas. Esta é uma excelente notícia para o pêssego apaixonado. Você pode comprar pêssegos em uma variedade de maturação sabendo que você pode acabar amadurecendo-os em casa. Veja Como Amadurecer Pêssegos para mais detalhes. Aqui está como julgar um pêssego perfeitamente maduro:
Veja
Pêssegos maduros de carne amarela devem ter uma tonalidade dourada por trás de seu rubor avermelhado.
(Esse blush não é um sinal de maturação. É justamente onde o sol brilhou no pêssego.) Essa coloração é mais fácil de ser vista na ponta do caule porque um pouco de sol atinge o pêssego lá e os pêssegos não tendem a desenvolver corar onde eles se ligam à árvore. Uma cor amarela mais clara significa um pêssego menos maduro. Evite pêssegos que ainda tenham um tom verde em sua cor. Verifique também os pêssegos em busca de hematomas, arranhões ou áreas planas - você não quer nada disso. Além disso, pule qualquer pêssego com a pele enrugada, eles provavelmente foram mantidos resfriados após a colheita por muito tempo e secos.
Cheiro
A maioria dos pêssegos deve ter o cheiro do jeito que você quer que eles provem. Nenhum cheiro geralmente significa que não há sabor e que seu pêssego ainda não está maduro. Saiba que algumas variedades podem ter um ótimo sabor sem aquele cheiro de pêssego. Se você está fazendo compras em um mercado de fazendeiros, peça orientação ao agricultor sobre a variedade que você está considerando.
Sentir
Como qualquer fruta, os pêssegos devem se sentir pesados pelo seu tamanho.
Mais especificamente, porém, a elasticidade da carne de um pêssego pode dizer muito sobre o quão madura ela é. Segure o pêssego na palma da sua mão, envolva seus dedos levemente ao redor do pêssego, e aperte suavemente para medir quão duro ou suave o pêssego é:
- Pêssegos duros como beisebol devem ser deixados para trás; eles foram escolhidos antes de estarem prontos e, provavelmente, nunca amadurecerão adequadamente.
- Os pêssegos semelhantes a bolas de tênis não estão prontos para comer, mas são excelentes candidatos para levar para casa a maturação para comer no final da semana.
- Real "dar" quando você aperta significa que o pêssego pode ser imediatamente comido ou deixado de lado no balcão por um dia ou dois primeiro. Estes pêssegos são ótimos para assar porque eles mantêm a sua forma melhor do que os espécimes maduros mais suaves.
- Pêssegos macios irão se machucar levemente quando você apertar. Estes estão prontos para comer agora.
- Pêssegos super macios já estão machucados, apenas por estarem lá. Eles são um pouco maduros, mas podem ser saborosos, se excessivamente suculentos e bagunçados, comendo.
Se, de alguma forma, você acabar com um pêssego, provavelmente encontrou um espécime que foi colhido quando estava muito verde ou muito maduro e depois resfriado, depois levado à temperatura ambiente. Evite a pessoa que vendeu esse pêssego para você no futuro.