Porchetta raspada aromático, tart salsa verde, tomate cereja doce e pão arejado crocante fazem este sanduíche popular super saboroso e delicioso.
O que você precisará
- Para o Porchetta:
- 1 ombro de porco (banhado a manteiga)
- 5 colheres de sopa. azeite
- 2 colheres de sopa. erva-doce moída
- 3 colheres de sopa. alecrim seco
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 Colher de Sopa. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 Colher de Sopa. sal
- 1 Colher de Sopa. Pimenta
- 1 comprimento de fio, embebido em água
- Para a Salsa Verde:
- ½ tomatillos (pele removida e cortada em quartos)
- 1/2 vidalia cebola (picada)
- 1 dente de alho
- 1 jalapeno (picado e sementes removidas)
- 1 punhado de coentro fresco
- Para os sanduíches:
- 1 pão ciabatta (cortado ao meio)
- 1/3 libra porchetta raspada
- 1,5 colheres de sopa. salsa verde
- 1 tbps tomate cereja
Como fazer isso
Para o Porchetta:
- Preaqueça o forno a 325 F. I
- em uma tigela pequena, bata juntos, azeite, erva-doce, alecrim, alho, flocos de pimenta vermelha, pimenta e sal.
- Arrume a carne de porco em uma superfície plana, com o lado da pele para baixo, e pincele com 3/4 da mistura de azeite na carne de porco.
- Enrole a carne e amarre-a com o pré-embebido duas vezes, a cada 2 polegadas. Pincele a mistura restante do lado de fora do rolo de carne de porco e asse por uma hora e meia ou até que o centro leia 160 graus.
- Deixe a porchetta no forno e ligue a grelha e cozinhe por 15 minutos ou até que a temperatura interna seja de 165 graus. Retire do forno e deixe descansar. Raspe com uma faca serrilhada antes de servir.
Para a Salsa Verde:
- Levar a água a ferver e adicione tomatillos, cebola e alho e jalapeno. Cozinhe até que os tomatillos amolecem e removem os pedaços da água - reservando o líquido de cozimento. Adicione os ingredientes ao liquidificador com meia xícara do líquido de cozimento e o coentro e bata até ficar homogêneo. Sal a gosto.
Para os sanduíches:
- Torrada ciabatta bun e adicione a salsa verde para cada lado. Pilha na carne de porco e, em seguida, cubra com tomate cereja. Sirva imediatamente ou embrulhe firmemente no papel de açougueiro e leve à geladeira.