Labskaus é uma refeição de um prato feita com purê de batatas, carne enlatada e beterraba. É vermelho brilhante do suco de beterraba e servido com um ovo frito, picles e arenque em conserva, enrolado (Rollmops).
Labskaus costumava ser a comida de uma pessoa pobre, mas agora carnes em conserva e peixe são tão caros que se tornou uma comida de luxo, mesmo servida em restaurantes chiques. Também tem a reputação de ser uma cura para a ressaca.
Por 3.
O que você precisará
- 1 pequeno
- cebola picada
- 4 colheres de chá. manteiga ou margarina, dividida
- 1 libra
- batatas , descascadas e esquartejadas (cerca de 4 médias)
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de caldo de carne
- 10 oz. carne enlatada ou 1 lata, picada
- 1 lata pequena de beterraba em fatias
- 1 Colher de Sopa. suco de beterraba em conserva
- 9 Rollmops (arenque em conserva enrolado em um picles de pepino)
- 3 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como fazer isso
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
- Brown as cebolas em 2 colheres de chá de manteiga por 3 minutos e retire do fogo.
- Brown os cubos de carne em lata na mesma panela até aquecer completamente.
- Pique 5 fatias de beterraba pequenas, reservando o resto.
- Escorra as batatas e adicione o leite. Mash as batatas com um espremedor de batatas (eles serão robustos). Acrescente caldo suficiente para deixar as batatas molhadas, mas não escorrendo. Dobre as cebolas douradas, carne em lata picada, beterraba picada e o suco de beterraba. Tempere com sal e pimenta.
- Usando uma panela antiaderente, derreta 2 colheres de chá de manteiga e frite os 3 ovos. Sal e pimenta a gosto.
- Divida o Labskaus em 3 pratos pré-aquecidos. Arrume um ovo frito em cima de cada montículo de Labskaus, acrescente os Rollmops, as beterrabas vermelhas em conserva reservadas e picles alemães picantes e sirva imediatamente.
Dica: O pré-aquecimento da placa é essencial para o aproveitamento total desta refeição porque ela pode esfriar tão rápido. Coloque as placas em um forno que tenha sido aquecido por alguns minutos e depois desligado. Use pegadores de panela para removê-los logo antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 593 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 319 mg |
| Sódio | 3,458 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 44 g |