Tortas tailandesas da pastelaria da galinha ou receita do sopro do caril

Se você viajou pela Ásia, você sem dúvida já se deparou com doces do tamanho de salgadinhos cheios de carne e / ou vegetais - o que às vezes é conhecido como "puff de curry". Esta versão tailandesa é divertida de fazer e inclui dicas sobre como criar pastelaria escamosa com rapidez e facilidade. Enquanto na Tailândia essas tortas de frango seriam fritas, aqui estou economizando calorias e gordura ao cozinhá-las - acho que são apenas deliciosas. Maravilhosa qualquer hora do dia - meu marido os ama no café da manhã ou brunch - mas eles também são ótimos para o almoço (fácil de levar para o trabalho), ou adicionar uma salada de lado e apreciá-los para o jantar.

O que você precisará

• 2 peitos de frango desossados ​​(ou 3 xícaras de peru assado ou frango, cortado em pedaços pequenos)
• 1 xícara de inhame picado (ou substituto de abóbora ou batata-doce)
• 1/4 xícara de cebola, em cubos
• 3 dentes de alho picados ou picados
• 1/2 xícara de ervilhas congeladas (ou use fresco se você as tiver)
• Estoque de galinha de 1/4 de copo
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou menos para bolos muito suaves)
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1/4 xícara de leite de coco
• Opcional: 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
• Para a pastelaria escamosa:
• 2 xícaras de farinha branca para todos os fins
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga gelada (1/2 xícara a menos 2 colheres de sopa)
• 1/3 a 1/2 xícara de água fria

Como fazer isso

Fazer a pastelaria

1. Se você não tiver um processador de alimentos: use uma faca e garfo para cortar a manteiga na farinha e no sal até obter pequenos pedaços de manteiga. Em seguida, "esfregue" os pedaços de manteiga entre os dedos na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha de aveia.
2. Adicione 1/3 xícara de água e mexa com uma colher para criar uma massa. Adicione um pouco mais de água, se necessário, até que a massa se torne facilmente uma bola em suas mãos quando embalados juntos. Se estiver muito seco (caindo aos pedaços), adicione um pouco mais de água; se estiver muito molhado, adicione um pouco mais

1. Se você tem um processador de alimentos: (esta é a melhor maneira de fazer a massa, pois tocar a massa é o que faz com que perca sua descamação): Coloque todos os ingredientes de pastelaria juntos em seu processador e blitz até que a mistura pareça farinha de aveia. .
2. Usando as mãos, retire uma bola de massa da mistura, embalando-a gentilmente e manuseando-a o mínimo possível (não a dê uma joelhada). Se estiver muito molhado, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seco (caindo aos pedaços), adicione um pouco mais de água.
3. Coloque em um saco plástico ou embrulhe e deixe na geladeira enquanto você faz o recheio.

Para fazer o preenchimento:

1. Frite a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de óleo por 1 minuto.
2. Adicione o frango, inhame, metade do caldo de galinha, mais o curry em pó e pimenta de Caiena. Frite 2 a 3 minutos.
3. Adicione o caldo restante mais as ervilhas, açúcar, molho de peixe e leite de coco, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente até que o inhame esteja macio.
4. Retire do fogo e faça um teste de gosto para sal, acrescentando mais molho de peixe, se não salgado o suficiente. (Se for muito salgado, adicione um pouco de cal ou suco de limão). Deixou de lado.

Para juntar:

1. Retire metade da massa da geladeira. Usando um rolo, role em uma bancada de farinha até que a massa esteja bem fina (ou a espessura que você preferir).
2. Use uma tigela de sobremesa virada para baixo, um copo de rinoceronte ou de boca larga para cortar círculos da massa (eu uso um ramekin que tenha 10 cm de largura).
3. Coloque um pouco de recheio no meio, depois dobre a massa para criar bolos em forma de meia-lua. Pressione suavemente as bordas juntas.

1. Mergulhe um garfo em água fria e pressione a extremidade ao longo da costura para criar uma borda decorativa (isso também ajudará a selar a massa).
2. Asse a 350 F na assadeira não-urdida por 30 minutos.

Passo opcional: Antes de assar, eu escovo os bolos com um ovo pouco batido. Isso lhes dá uma bela cor dourada e um acabamento profissional.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	256
Gordura total	16 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	55 mg
Sódio	407 mg
Carboidratos	15 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)