Lobster a l'Americaine Recipe

A lagosta é cozida em molho de tomate com cebolinha, alho, estragão e tomilho, em seguida, inflamado com conhaque para um prato verdadeiramente impressionante. Certifique-se de ler as dicas flambe antes de começar. Cozinhar a lagosta com sua casca adiciona sabor extra, mas você pode remover a casca antes de cozinhar, se desejar.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave bem as lagostas. Com uma faca muito afiada cortou medalhões da cauda, ​​cortando as marcas na cauda. Corte o corpo ao meio, limpe-o e guarde o fígado e o coral, se houver, para o molho. Remova as garras.
  2. Aqueça o azeite e adicione os pedaços de lagosta. Jogue-os no óleo até as cascas ficarem vermelhas e a carne estiver queimada. Retire a carne e as cascas para um prato quente.
  1. Adicione a manteiga na panela com o azeite e refogue as cebolas e chalotas até ficarem levemente coloridas. Adicione o alho, tomate, salsa, estragão, tomilho, louro e vinho branco e deixe ferver por 30 minutos. Adicione o extrato de tomate e tempere a gosto.
  2. Despeje o conhaque sobre os pedaços de lagosta e acenda. Em seguida, coloque-os no molho, cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos. Por fim, misture o fígado e o coral de lagosta.


Fonte da receita: por James Beard (Little Brown)
Reimpresso com permissão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 1650
Gordura total 79 g
Gordura saturada 20 g
Gordura insaturada 46 g
Colesterol 1,039 mg
Sódio 3,535 mg
Carboidratos 65 g
Fibra dietética 12 g
Proteína 142 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)