Depois de ver uma versão desta receita em uma revista de culinária alemã, eu soube assim que eu espiei, eu estaria ajustando para compartilhar. A receita é ligeiramente adaptada do original. Eu cortei a beterraba em formas de coração para o Dia dos Namorados, mas você não precisa de uma ocasião especial para fazê-lo.
Este é um prato de salmão rápido e fácil com beterrabas, cebolas vermelhas e laranjas sanguíneas. O salmão é marinado em um timer, azeite de oliva, mistura de mel de alho, grelhado no fogão e depois assado no forno em cima de beterraba marinada e cebola roxa. Laranjas de sangue dramáticas e raminhos de coentro enfeitam o prato e adicionam sabor extra.
O que você precisará
- 1 dente de alho
- sal kosher para tempero
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 colheres de sopa mais uma colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá moído
- açafrão
- 2 pedaços de filé de salmão (cerca de 12 oz no total)
- 1 onça 15 beterrabas vermelhas podem
- 2 cebolas vermelhas
- 2
- laranjas sanguíneas
- 1/3 xícara de amêndoas cruas.
- 1/3 xícara de folhas frescas de coentro
Como fazer isso
- Empurre o alho através de um espremedor de alho ou use uma pequena faca afiada para picar o dente em pequenos pedaços.
- Em uma tigela, misture 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, pedaços de alho, mel, açafrão, sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
- Tempere os filés de salmão com sal kosher e pimenta moída na hora e coloque em uma tigela. Reduza pela metade a marinada. Deixe a metade de lado. Use uma escova de pastelaria para cobrir os filés de salmão. Despeje o excesso de marinada em cima dos filés de salmão e jogue suavemente para cobrir. Deixe o salmão marinado ficar 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Linha de uma assadeira com papel manteiga.
- Escorra a lata de beterraba. Use um cortador de coração, se quiser, para criar formas de coração. Reserve os restos para uso futuro em saladas, etc. ou descarte. Você pode usar luvas de cozinha ao manusear as beterrabas para evitar manchar suas mãos.
- Descasque as cebolas vermelhas e corte em anéis.
- Coloque as fatias de beterraba ou corações e os anéis de cebola vermelha crus em uma tigela.
- Despeje a outra metade da marinada sobre as beterrabas e as cebolas e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.
- Transfira as beterrabas e cebolas para a assadeira. Espalhe-os no papel manteiga e asse por 25 minutos.
- Nesse meio tempo, corte a laranja de sangue ao meio. Corte cada metade em fatias redondas finas e corte as fatias redondas ao meio.
- Aqueça o azeite extra-virgem restante em uma frigideira média em fogo alto. Adicione os filés de salmão marinados e reserve a marinada na tigela. Sear os pedaços de salmão em ambos os lados.
- Retire as beterrabas e cebolas assadas marinadas do forno. Coloque o salmão na assadeira em cima das beterrabas e cebolas. Despeje o restante da marinada por cima e asse por mais 10 a 12 minutos, até que o salmão esteja cozido.
- Pique as amêndoas e coloque-as em uma frigideira nua em fogo médio. Agite-os até que estejam levemente tostados. Isso acontece rápido, por isso não vire as costas para a panela nem se distraia. Remova e reserve.
- Retire o salmão do forno, transfira tudo para uma travessa, guarneça com as amêndoas torradas. Coloque as folhas de coentro ao redor do prato e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 508 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 222 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 29 g |