Receita Vegan Creme de Sopa de Batata Sem Leite

Quando os vegetais de raiz estão em abundância, esta receita de sopa vegana é uma refeição saudável e barata. Sem a manteiga, o creme e o bacon, essa receita tradicional da receita de batata é muito mais saudável. O uso de uma alternativa de leite não lácteo que contém carragenina ajuda a estabilizar o líquido a temperaturas mais altas. O resultado é o conforto e o calor que só a sopa cremosa quente pode trazer. Tome um copo para o almoço ou uma tigela para o jantar.

Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária

Não há nada melhor para acompanhar esta cremosa sopa vegana do que uma cobertura crocante. Adicione tortilla chips, chips pita ou fazer esses biscoitos caseiros sem leite. Além disso, adicionar legumes frescos à sopa pode tornar essa sopa ainda mais saborosa, além de acrescentar um pouco de crocância. A melhor opção para isso é milho branco ou amarelo fresco. Adicione o milho fresco a cada porção do prato.

Se você evitar a soja, pode substituir o leite de soja por leite de amêndoa e trocar a margarina por margarina sem soja e sem leite.

Se houver sobras, elas podem ser refrigeradas por até 5 dias e reaquecidas em uma panela. Congele a sopa por até dois a três meses.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em uma panela grande, misture o caldo, a batata, a cebola, o aipo, o alho e o caldo de carne e deixe ferver. Cozinhe por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Escorra os vegetais, reservando o líquido. Coloque os legumes e 1 xícara de líquido no liquidificador ou processador de alimentos, trabalhando em lotes, se necessário, e processe até que a mistura esteja lisa, mas alguns pedaços de batata ainda permaneçam. Devolva o purê à panela, mexendo para misturar e deixe cozinhar a sopa em fogo baixo.
  1. Enquanto isso, em uma panela média, aqueça a margarina de soja sem leite em média-alta até que esteja apenas derretida. Acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto, ou até que a farinha cheire levemente tostada, mas não esteja queimada. Continuando a bater constantemente, adicione gradualmente o leite de soja, cozinhando até que a mistura fique um pouco espessa até a consistência de um molho cremoso.
  2. Adicione a mistura à sopa fervendo e mexa até que apenas combinado. Aqueça até a temperatura e consistência desejadas, adicione sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 354
Gordura total 10 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 4 g
Colesterol 1 mg
Sódio 1,611 mg
Carboidratos 56 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 10 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)