Esta é uma receita clássica de perna de borrego com uma deliciosa marinada que adiciona sabor a um clássico prato principal. A marinada e a preparação resultam em uma perna de cordeiro perfeita e desossada, ótima para reuniões de família ou celebrações de feriados.
O que você precisará
- 1 perna de cordeiro desossada
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de vinagre branco
- 3 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 xícara de suco de limão
- 6 dentes de alho
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá
- páprica
- 1 colher de chá de coentro em pó
Como fazer isso
- Corte o excesso de gordura da perna de cordeiro. Faça seis furos profundos no cordeiro e insira um dente de alho descascado em cada buraco. Reserve para permitir que atinja a temperatura ambiente.
- Misture outros ingredientes em um copo grande ou tigela de plástico. Coloque a perna de cordeiro desossada em um prato de vidro grande. Despeje metade da marinada por cima, certificando-se de que o cordeiro esteja bem coberto. Reserve a outra metade da marinada para regar. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 6 a 12 horas, virando a cada hora ou mais.
- Preaqueça a grelha. Coloque o cordeiro no espeto rotativo e coloque-o na grelha. Reduza a temperatura para baixo. Cozinhe por 2 horas, escovando com marinada reservada a cada meia hora.
- Uma vez que o cordeiro atinja o sabor desejado (entre 145 e 160 F, dependendo de quão raro ou bem feito você goste), retire do fogo, coloque em uma tábua grande e tenda com folha de alumínio. Deixe a carne descansar por 5 a 7 minutos antes de fatiar.
- Corte em fatias finas. Sirva com seus lados favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 373 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sódio | 616 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |