Corte suas cenouras grossas ou finas para este prato apimentado marroquino. As cenouras são cozidas e depois jogadas em uma marinada picante feita de harissa , suco de limão, alho, azeite e especiarias. Sirva as cenouras quentes ou frias.
O que você precisará
- 1 1/4 libras / 500 gramas cenouras frescas
- 5 colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal)
- 3 ou 4 dentes de alho (parcialmente esmagados)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de salsa (fresca e picada)
- 1 colher de chá
- Harissa
- 3/4 de colher de cominho
- 3/4 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
Como fazer isso
- Descasque e corte as cenouras tão grossas ou finas quanto quiser. (Eu prefiro eles em fatias finas.)
- Coloque as cenouras em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe as cenouras até ficarem macias, mas ainda firmes o suficiente para manter a forma. Escorra e cubra imediatamente as cenouras com água fria para parar de cozinhar mais. Escorra novamente.
- Em uma panela média ou frigideira, refogue delicadamente os dentes de alho no azeite por dois ou três minutos em fogo baixo. Descarte o alho e acrescente o harissa, o suco de limão, a salsinha e as especiarias. Mexa para misturar.
- Adicione as cenouras à marinada e mexa delicadamente para misturar. Refogue em fogo baixo por mais dois minutos e retire do fogo.
- Sirva as cenouras picantes e marinadas, quentes ou refrigeradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 265 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 398 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |