Procurando a receita perfeita de sopa de castanha assada? Esta sopa vegetariana simples e vegan castanha assada é uma sopa de outono ou inverno para ser saboreado em um jantar de Ação de Graças ou Natal frio ou para qualquer outono ou inverno ocasião do jantar.
Nos feriados, a maioria das mercearias carrega castanhas assadas e descascadas que estão prontas para uso em uma receita como esta (para o melhor sabor, evite as que estão na lata ou em uma jarra em líquido e procure por qualquer tipo em uma lata saco selado a vácuo). Em outras épocas do ano, as castanhas preparadas podem ser um pouco mais complicadas de serem encontradas, portanto, convém planejar com antecedência e comprá-las on-line caso tenha problemas para encontrá-las. localmente. Comprar castanhas frescas e assar e descascá-las à mão também é uma opção, é claro, embora seja um bom trabalho a ser feito.
Se você quiser assar castanhas frescas, elas vão precisar de cerca de 30 minutos no forno a 425 F, e não diga que você não foi avisado para usar o tipo que vem na bolsa!
Nem todo mundo gosta dos sabores sutis de castanhas, mas se você gosta, então você vai adorar esta receita fácil de sopa de castanha. Esta receita de sopa de castanha vegetariana também é vegana , desde que você use margarina ou óleo vegano (e não manteiga) e leite de soja em vez de leite de vaca. Além disso, todos os ingredientes podem ser isentos de glúten, mas você precisará verificar a lista de ingredientes do seu caldo de vegetais ou comprar um que seja especificamente rotulado como sem glúten.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa. margarina vegana ou azeite
- 1 cenoura (picada)
- 1 aipo de costela (picada)
- 1 cebola (picada)
- 6 xícaras fortes
- caldo de legumes
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada)
- 1/4 colher de chá cravo moído
- 2 folhas de louro
- 12 oz. castanhas (assadas e descascadas)
- 1/4 de xícara de leite de soja não adoçado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, em uma sopa grande ou caldeirão, refogue a cenoura picada, aipo e cebola na margarina vegana ou óleo até ficar bem mole, cerca de 8 a 10 minutos.
- Em seguida, adicione o caldo de legumes à panela e mexa bem. Adicione a salsa fresca picada, os cravos, as folhas de louro e as castanhas assadas e descascadas. Leve a mistura a ferver, reduza o fogo para médio baixo e deixe ferver, coberto, por cerca de 30 minutos.
- Retire do fogo e retire as folhas de louro.
- Purê a sopa em um liquidificador ou processo até atingir a consistência desejada (você pode querer purê-lo completamente suave ou deixar alguns pedaços, até você!).
- Devolva a sopa de castanha ao pote. Em fogo médio baixo, misture o leite de soja e deixe cozinhar até aquecer novamente. Tempere generosamente com sal e pimenta antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 216 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 799 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |