Embora o prato pareça muito italiano, Tetrazzini é na verdade um prato americano que supostamente recebeu o nome da cantora de ópera americana Luisa Tetrazzini. É comumente feito com peru ou frango, espaguete e um molho de queijo parmesão cremoso que é feito com a adição de xerez. Cogumelos são geralmente incluídos no prato também. Peru, frango, atum, salmão e presunto são algumas das muitas variações possíveis no prato, e diferentes queijos podem ser usados no molho.
Turquia Tetrazzini tem sido uma maneira favorita de usar o peru restante . Mas você não tem que esperar por um grande jantar de férias para fazer este prato saboroso. Faça-o com frango cozido em cubos ou cozinhe um simples peito de peru ou lombo de peru para usar no prato.
A combinação de massas, queijos, peru e parmesão é deliciosa. Esta versão é uma versão de atalho feita com creme condensado de sopa de cogumelos em vez do molho branco mais tradicional.
O que você precisará
- 8 onças espaguete fino, quebrado em comprimentos de 3 polegadas
- 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado,
- dividido
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão, dividido
- 2 a 3 xícaras de peru cozido em cubos
- 2 colheres de sopa de pimentão picado, se desejado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 onças de cogumelos fatiados
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 lata (10 1/2 onças) condensada
- creme de sopa de cogumelos
- 1/2 xícara
- caldo de galinha
- 1/4 xícara
- xerez seco
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Unte uma caçarola 2 1 / 2- a 3-quart.
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem. Seque bem.
Em uma tigela grande, misture o espaguete cozido e escorrido com 1 xícara de queijo cheddar e 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Adicione o peru picado e os pimentões.
Em uma frigideira , derreta a manteiga e refogue os cogumelos e as cebolas até que estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado; adicione à mistura de peru juntamente com ingredientes restantes.
Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Mexa delicadamente para combinar os ingredientes.
Transfira a mistura para a caçarola preparada e polvilhe com queijo cheddar e parmesão restantes. Cubra a assadeira com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até ficar quente e borbulhante.
Se desejar, coloque a caçarola sob o forno (fogo alto) por cerca de 4 a 6 minutos, ou até que a parte superior fique levemente dourada.
Porções de 6 a 8.
Variações
- Parmesão e crocante - Omitir 1/2 xícara de queijo cheddar para a cobertura e substituí-la por 1 xícara de migalhas finas de pão macio misturadas com 2 colheres de sopa de manteiga derretida e as restantes 4 colheres de sopa de queijo parmesão. Polvilhe o miolo de pão e a mistura de queijo parmesão sobre a panela e leve ao forno como indicado.
- Tetrazzini de Frango ou Presunto - Substitua o peru por frango cozido ou presunto, ou uma combinação de ambos.
- Tetrazzini Vegetariano - Substitua o peru por 3 a 4 xícaras de brócolis e / ou couve-flor e use caldo de legumes em vez de caldo de galinha. Cogumelos extras também podem ser adicionados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 843 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 320 mg |
| Sódio | 808 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 84 g |