Judy Mills deu essa receita para mim e eu a alterei usando feijões secos. A cor ficará mais clara, já que você está começando com o feijão branco, e a textura ficará um pouco mais firme. Você terá que começar um dia cedo para absorver o feijão, mas garanto que o resultado final valerá o tempo e o esforço extra.
O que você precisará
- 1 libra / 450g grandes grãos do norte (secos)
- 4 a 6 fatias de bacon
- 1/2 xícara / 120mL de cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 xícaras / ketchup de 480 ml
- 1/2 xícara / 120mL de melaço
- 1 xícara / 240mL de açúcar mascavo (embalado)
- 1 colher de sopa / 15 ml de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa / 15 ml de mostarda (amarelo)
- 1 colher de chá / 5mL
- Pimenta em pó
- 2 colheres de sopa / 30mL
- pó magico
Como fazer isso
- Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água salgada por 2 a 3 polegadas. Mergulhe o feijão durante a noite.
- No dia seguinte, escorra e lave os grãos. Retorne o feijão para a panela e cubra com água fresca por cerca de 4 centímetros. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas ou até que os grãos fiquem macios, mas não estejam rompendo.
- Enquanto o feijão estiver cozinhando, misture o ketchup, o melaço, o açúcar mascavo , o molho Worcestershire, a mostarda, a pimenta em pó e o Magic Dust juntos em uma tigela grande.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (177 graus C).
- Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira. Escorra o bacon em toalhas de papel, esfarele e reserve. Adicione a cebola e o alho aos pingos de bacon e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos. A cebola ainda deve estar um pouco crocante.
- Escorra os grãos, reservando 2 xícaras / 480 mL da água do feijão. Despeje o feijão e a água do feijão na tigela com o molho. Adicione o bacon e a cebola e misture bem. Despeje em uma assadeira de 13 x 9 polegadas e asse por 1 hora ou até borbulhante. Vai manter, refrigerado, por até 1 semana.