Eu aprendi a beber chá doce na Carolina do Sul, enquanto copos de coragem de líquido fresco para as tardes sufocantes eram passados, condensação umedecendo nossas mãos. Essa geleia é minha melhor lembrança de estradas vicinais onde os pessegueiros estavam cheios de frutos maduros. À noite, na cidadezinha, andávamos abaixo das estrelas, contando histórias para iluminar nosso caminho. A ideia com esta geleia é manchar um pouco a torrada ou a goma-laca em Mini Cherry Chai Cream Pies (receita na página 94 do livro).
O que você precisará
- 2 xícaras de chá preto (1/3 xícara solta, pequeno-almoço inglês)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (engarrafado)
- 1 pacote / 1 pectina 3/4 onça (em pó)
- 4 xícaras de açúcar
Como fazer isso
- 1/3 xícara de chá solto em 2 xícaras de água fervente por 4 minutos.
- Despeje o chá e o suco de limão em uma panela de 2 litros de fundo grosso em fogo médio-alto. Junte a pectina e deixe ferver. Misture o açúcar. Deixe ferver por 1 minuto. Mexa a gelatina por 1 minuto. Insira um termômetro na panela e, depois de atingir 220 ° F, desligue o fogo para testar a geléia.
- Remova a placa do congelador. Colher uma pequena quantidade de geléia no prato e coloque de volta no freezer por 1 minuto. Desloque para dentro com o dedo. Se enrugar, está pronto para o can. Se não, cozinhe por mais tempo e teste novamente.
- Siga as instruções para enlatar banho de água sobre esta receita. Armazenadas em um armário escuro e fresco, essas conservas devem permanecer por até nove meses - o que significa que elas vão segurá-lo até o verão voltar. Se você optar por pular a etapa de conservas, basta refrigerar as conservas frescas e apreciá-los dentro de duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 163 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |