O ferro fundido e a porcelana oferecem durabilidade a longo prazo
A superfície de cozimento de sua grelha é uma das suas partes mais importantes. O material deve ser forte e resiliente. Também deve proporcionar boa transferência de calor, ser durável e evitar que os alimentos grudem.
Sua grade não precisa necessariamente ser uma superfície antiaderente como no Teflon, mas a comida não deve ficar mais do que o necessário. Vamos explorar qual grade é melhor para sua grelha: ferro fundido, aço ou porcelana.
Os materiais mais comuns da grelha
Normalmente, os grelhadores a gás têm ferro fundido, ferro fundido revestido a porcelana, aço inoxidável , aço revestido a porcelana ou simplesmente aço comum. O calor intenso da churrasqueira pode desgastar esses metais se eles forem finos ou de má qualidade. Com o tempo, uma grelha que funcionou bem quando você a comprou pode começar a produzir menos do que o alimento desejável. É por isso que é uma boa ideia gastar um pouco mais de tempo escolhendo a grade certa.
Na realidade, a pior coisa que você pode fazer em uma grelha de cozinha é aquecê-la e depois jogar comida fria nela, mas isso é muito gratificante. Não podemos mudar o método, mas podemos escolher a superfície de cozimento. Não importa o material, manter a grelha limpa e na melhor forma possível ajudará a durar mais tempo.
Grelhas de Aço
Grelhas de aço tendem a ser as mais acessíveis, o que é atraente. No entanto, aço e aço inoxidável têm algumas desvantagens.
Com o uso repetido, o aço comum tende a perder o seu temperamento e vai começar a desenvolver chips.
Isso pode tornar a superfície áspera e irregular e, por sua vez, leva a comida grudada na grelha. O tipo liso e fino de grade é notório por isso, então é melhor ficar longe desse material.
O aço inoxidável também pode perder grande parte de suas habilidades antiaderentes e ficar lascado, mas não tão rápido quanto as unidades de aço comum.
O aço inoxidável funcionará bem por muito tempo se você mantê-lo limpo. Não ficará, no entanto, de pé, enquanto superfícies de ferro fundido ou revestidas a porcelana.
Grelhas de Porcelana
O aço revestido em porcelana ou ferro fundido é uma boa escolha, mas o revestimento tem o péssimo hábito de se desfazer. Isso pode expor o metal por baixo da umidade e pode resultar em uma superfície enferrujada ao longo do tempo. Isso é especialmente verdadeiro para o ferro fundido revestido, embora o aço revestido também possa desenvolver problemas.
Isso não quer dizer que os revestimentos de porcelana são todos ruins, muitas vezes é uma questão simples de escolher uma grelha de porcelana de qualidade. O preço pode ser tentador, mas revestimentos de porcelana baratos podem levar a dores de cabeça no caminho, e isso pode acontecer mais cedo do que você imagina.
Se você tiver uma grelha de cozinha revestida de porcelana, mantenha raspadores e ferramentas de metal duro longe dela. Uma escova de cerdas de metal está bem, mas não há raspadores. É um passo simples que pode preservar a integridade da superfície por anos.
Grelhas de ferro fundido
Grelhadores mais dedicados preferem ferro fundido nu e quanto mais pesado, melhor. Estes oferecem uma superfície que não só fica quente, mas contém muito calor. Dá boas marcas de grelha e ajuda a comida a cozinhar mais depressa. O ferro fundido pode custar mais, mas durará décadas se for cuidado e muitas pessoas acharem que o investimento vale a pena.
A desvantagem de uma grade de cozimento de ferro fundido nua é que ela precisa ser mantida. Isso significa que você precisa mantê-lo limpo e certificar-se de que toda a superfície esteja bem lubrificada. Ele requer a mesma manutenção que você coloca em qualquer panela de ferro fundido , embora você se acostume rapidamente com as rotinas envolvidas.
Durante o cozimento, a gordura e as gorduras se acumulam na superfície da grelha, o que ajuda a proteger a grelha. Ao mesmo tempo, o calor intenso de uma grade faz com que a gordura vaporize e, portanto, queime. Com qualquer peça de ferro fundido, é importante manter essa contradição em mente.
Só porque você grelhar hambúrgueres gordurosos o tempo todo, não significa que você tem óleo suficiente nos lugares certos. Desde que você não grelhe em cada polegada quadrada da grade, você precisa tirá-lo com freqüência para inspeção.
Certifique-se de que não há ferrugem e verifique se a grade está devidamente lubrificada.
O outro benefício do ferro fundido é que você pode usar qualquer ferramenta de metal que desejar. Isso significa que você pode investir em acessórios de grade que podem durar tanto quanto a grade em si.
Suas melhores opções para grelhas
No geral, uma boa e pesada grelha de ferro fundido é a melhor opção para a durabilidade a longo prazo e para criar os melhores alimentos grelhados. A diferença na qualidade de suas carnes cozidas é considerável e você logo descobrirá porque é o material preferido para um churrasco.
Se você não quer lidar com o trabalho de manutenção de ferro fundido, sua próxima melhor opção é uma grade de ferro fundido revestido de porcelana de alta qualidade. Você obtém as características de calor do ferro fundido com uma superfície resistente à ferrugem. Quando você compra sua grelha de cozinha, certifique-se de obter uma escova de limpeza boa grade que não vai lascar a porcelana também.