Mochi, ou bolo de arroz, não é apenas um alimento básico na culinária japonesa , mas também é bastante popular na América e em outras culturas também. Mochi é frequentemente apreciado como sobremesa , mas também é usado como ingrediente em refeições e sopas japonesas .
Tradicionalmente, o mochi é rico em carboidratos, pois é feito de arroz, arroz glutinoso ou farinha de arroz glutinoso. No entanto, com esta receita de mochi de tofu , a adição de tofu (coalhada de soja) adiciona proteína a um alimento de alto carboidrato. Note-se que a adição de tofu altera ligeiramente a textura do mochi, tornando-o mais denso e mastigável, comparado ao mochi feito estritamente com arroz ou arroz glutinoso.
Enquanto a farinha de arroz glutinoso usada nesta receita é levemente adoçada, nenhum açúcar adicional é adicionado à massa. Em vez disso, o mochi é adocicado, enfeitando-o com kinako doce ou farinha de soja torrada misturada com açúcar. A sobremesa é deliciosa simplesmente guarnecida com kinako, no entanto, tente regar um pouco de mel por cima para um tratamento extra doce.
DICAS DE RECEITA:
- Ao misturar a massa, use suas mãos.
- A mistura de tofu e farinha de arroz glutinoso é ligeiramente grumosa e seca.
- Pequeno mochi em forma de panqueca, rápido, mais rápido e mais uniforme que o mochi em forma de bolas redondas.
- O mochi é melhor apreciado enquanto quente e recém cozido. Começará a endurecer enquanto esfria.
- Corte a receita abaixo pela metade se você não estiver servindo uma grande festa.
O que você precisará
- 1 16 oz caixa de Blue Star Mochiko Farinha De Arroz Doce (ou farinha de arroz glutinoso)
- 1 bloco de 19 onças de tofu médio-firme ou “momen”
- 1 a 2 colheres de sopa de água, para ajudar a amaciar a farinha de arroz e a mistura de tofu
- Água para ferver
- 1 colher de sopa de kinako (farinha de soja torrada)
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- Mel, opcional
Como fazer isso
- Retire o tofu da embalagem e descarte a água.
- Em uma tigela grande, misture Mochiko e tofu. Usando as mãos, misture suavemente os ingredientes para criar uma massa macia. Uma colher de mistura ou garfo também pode funcionar, mas usar as mãos é muito mais rápido e evitará amassar a massa. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água, conforme necessário, para ajudar a incorporar a mistura, se necessário. Note, a massa aparecerá ligeiramente irregular e quebradiça; não precisa ser suave.
- Traga uma panela média de água para ferver.
- Usando as mãos, faça pequenas bolas de tamanho de colher de chá e achatá-las levemente para criar um mochi que se pareça com mini panquecas. Note que o mochi cozinha mais uniformemente se achatado versus um formato redondo.
- Cozinhe cerca de 6 mochi de cada vez, sem sobrecarregar o pote. Ferva o mochi por cerca de 3 minutos até o mochi flutuar no topo da água. Continue a cozinhar o mochi por mais 4 a 6 minutos até que esteja cozido. A textura do mochi cozido será mastigável e denso. Repetir.
- Em uma tigela pequena, misture o kinako (farinha de soja torrada) com o açúcar. Ajuste o açúcar para a doçura desejada.
- Enquanto estiver quente, sirva imediatamente o mochi de tofu. Generosamente drizzle mochi com pó de kinako adoçado. Opcionalmente, regue o mel por cima. Melhor se apreciado imediatamente como o mochi vai começar a endurecer enquanto esfria. Reaqueça no microondas para amolecer conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |