Esta costela é deliciosa e macia. É um pouco demorado, mas vale a pena esperar, porque o método de torrefação lento e fumado leva o sabor a um nível totalmente novo. Este é um ótimo complemento para qualquer ocasião especial.
O que você precisará
- 1
- costela assada em pé (cerca de 5 libras / 2,3 kg)
- 11/2 xícaras / 360 mL. bourbon
- 1 colher de sopa / 115 mL. sal marinho
- 1 colher de chá / 5 mL. pó de alho
- 2 colheres de chá / 10 mL. pó de cebola
- 2 colheres de chá / 10 mL.
- páprica
- 2 colheres de chá / 10 mL. pimenta preta (terra grossa)
Como fazer isso
- Prepare o fumante para um tempo de cozimento de 8 horas. Mergulhe lascas de madeira em bourbon e 1/2 xícara (120 ml) de água.
- Esfregue o assado com temperos e coloque na grelha superior. Coloque alguns punhados de lascas de madeira no fogo. Feche a tampa e verifique a cada 40 a 50 minutos. Certifique-se de adicionar mais cavacos de madeira toda vez que o assado for verificado. Assar por cerca de 8 horas ou até que a temperatura interna atinja 140 a 145 F (60 a 63 C).
- Deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir.