Estes rolos de repolho são assados em uma assadeira com molho de tomate. A mistura de carne moída, arroz e cebola faz um delicioso recheio para as folhas de repolho parcialmente cozidas.
A cabeça do repolho é congelada e depois descongelada, o que suaviza as folhas e as torna fáceis de descascar e encher.
O que você precisará
- 12 a 14 folhas grandes de repolho
- O preenchimento
- 1 libra de carne moída magra
- 3/4 xícara de arroz cozido
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 1 ovo grande
- 1 1/2 colheres de chá de páprica doce
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/4 xícara de leite
- Molho
- 1 (8 onças) pode molho de tomate
- 1 (14,5-onça) pode tomates em cubos (não drenados)
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água (mais 3 colheres de sopa para engrossar o molho)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Como fazer isso
- Congele a cabeça inteira de repolho por várias horas ou durante a noite. Deixe descongelar por algumas horas, depois corte em torno do núcleo e retire as folhas com cuidado (começando na extremidade do núcleo) sob água quente corrente. Eles devem ser flexíveis o suficiente para encher. Se não, vapor suavemente para suavizar.
- Se você estiver começando com uma nova cabeça descongelada de repolho, descasque e deixe as folhas de repolho em água fervente com sal ; cubra e cozinhe por 3 minutos ou apenas até ficar maleável. Seque bem.
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gas Mark 4).
- Para o recheio, combine carne moída, arroz, cebola, ovo, páprica e sal, pimenta e leite. Misture bem e divida em 12 porções.
- Coloque uma porção da mistura de carne moída no centro de uma folha de repolho. Folha de rolo ao redor de enchimento; Prenda com um palito. Coloque em uma assadeira ou forno holandês. Repita com a carne moída restante e as folhas de repolho.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate, tomate, açúcar, vinagre e 1/2 xícara de água; despeje sobre rolos de repolho.
- Cubra bem com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que esteja cozido e o repolho esteja macio. Remova os rolos de repolho para uma tigela com uma escumadeira. Retire os palitos de dente e descarte.
- Coloque a panela com sucos em fogo médio ou transfira os sucos para uma panela e coloque sobre o fogo. Combine o amido de milho com 3 colheres de sopa de água fria e misture até ficar homogêneo. Misture o amido de milho e a mistura de água fria no molho; leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar.
Dicas
Se você não tiver tempo para congelar o repolho, coloque a cabeça inteira - com ou sem núcleo - em um prato com micro-ondas com uma pequena quantidade de água e coloque-o na potência máxima por cerca de 10 a 15 minutos. As folhas devem descascar bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 320 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sódio | 669 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |