A história do chocolate em Espanha, de chocolaterias a chocolate churros
O chocolate é uma iguaria do Novo Mundo que foi trazida de volta à Espanha no século XVI. Alguns historiadores acreditam que a palavra “chocolate” vem da palavra nacatl (asteca) chocolatl ou xocolatl. Outros acreditam que é do chocol haa maia, que significa “água quente”. Talvez nunca saibamos exatamente de onde vem a palavra “chocolate”, mas sabemos que o chocolate parece ter um efeito especial sobre pessoas de todas as culturas.
Os maias usavam chocolate misturado com pimenta para fazer uma bebida condimentada para cerimônias religiosas e negociavam com os astecas, que não eram capazes de cultivar cacau. A classe alta e os padres da cultura asteca eram os únicos que podiam beber a bebida espumosa e condimentada, devido ao seu alto preço.
Embora Christopher Columbus pareça ter “descoberto” grãos de cacau em 1502, ele não percebeu o que eles eram ou quão valiosos eles eram! Sabemos que Hernan Cortez tentou a bebida e ele é creditado com o envio de grãos de cacau de volta para a Espanha em 1544. Os exploradores espanhóis gostaram da bebida feita de cacau , mas acrescentou algo que os maias e astecas não podiam - açúcar de cana. Os espanhóis trouxeram o cacau de volta para a Espanha, mas incrivelmente mantiveram a descoberta em segredo do resto da Europa por quase um século! Uma vez que o resto da Europa provou esta nova bebida, tornou-se uma moda passageira que varreu o continente. A nobreza e a elite da Europa eram as únicas que podiam se dar ao luxo de beber chocolate, já que eram feitas duas importações caras - açúcar e cacau.
É interessante notar que, embora o chocolate fosse a moda na Europa, ele permaneceu apenas uma bebida até os anos 1800, quando a tecnologia da revolução industrial ajudou a transformar o chocolate de forma líquida em barras sólidas e a produção em massa tornou a iguaria acessível às massas.
Chocolaterias
Desde a época de sua descoberta, os espanhóis foram obsesionados (obcecados) com chocolate.
Estabelecimentos de bebidas de chocolate são chamados chocolaterias na Espanha e servem a bebida doce e rica, bem como bolos e doces para acompanhá-lo. Ficaram tão enamorados os madrilenos com a bebida que pediram ao papa que mudasse as regras relativas ao jejum para excluir o chocolate! Até hoje, o chocolate é uma bebida padrão para o café da manhã, especialmente em Madri. Chocolate con Churros (chocolate quente com bolinhos) é um café da manhã popular em torno de Espanha.
Chocolate e Churros
Chocolate e churros são um café da manhã muito popular. No entanto, os noctívagos espanhóis, que deixam os clubes às 5:00 ou 6:00 da manhã são conhecidos por parar na chocolateria ou churreria para ter alguns chocolate con churros antes de rastejar na cama!
- Receita espanhola de chocolate quente
Recursos
Os sites listados abaixo foram referenciados ao escrever este artigo. Se você quiser ler mais sobre chocolate, visite os sites a seguir para saber mais.
- A Breve História do Chocolate do Instituto Smithsonion, um pequeno artigo e um vídeo sobre chocolate.
Se você estiver interessado em uma breve linha do tempo da história do chocolate, o site abaixo tem uma linha do tempo simples com muitas informações:
- A história do chocolate. Uma linha do tempo do chocolate: Siga um dos alimentos favoritos do homem