Como fazer Churros e Chocolate

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Passo 1 - Meça os ingredientes para Churros e Chocolate

Churros e chocolate são uma combinação rica e saborosa. Os espanhóis costumam comê-los juntos como um lanche, seja em uma chocolateria , como uma merienda da tarde ou tarde da noite parada no vendedor de rua a caminho de casa. Churros são fritos espanhóis leves e crocantes, longos e sulcados. O chocolate quente espanhol é muito grosso e cremoso.

Nota: Para ver o processo de fabricação de churros em um curto vídeo de 3 minutos, assista ao vídeo Como Fazer Churros.

Tempo de preparação: 20
Hora de cozinhar: 10
Rendimento: 2 porções

Para fazer churros e chocolates, você precisará de uma frigideira grande e pesada, duas panelas médias, uma tigela, um garfo, duas colheres grandes e um par de pinças. Para moldar os churros , você precisa espremer a massa através de uma grande esprensa de biscoitos ou "churrera" e um disco com uma grande abertura em forma de estrela, como na foto acima, ou um saco de confeiteiro com um nozel em forma de estrela.

Meça todos os ingredientes abaixo em recipientes separados e reserve.

Ingredientes Churro:

• 1 xícara de farinha branca
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/8 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 16-32 oz óleo vegetal para fritar (canola ou girassol)
• Várias colheres de sopa de açúcar granulado ou mel para polvilhar

Ingredientes de Chocolate Quente:

• Leite integral de 250 ml
• 3 onças = 3 quadrados (93 gr) de chocolate, cortado em pedaços menores *
• 1 / 3-1 / 2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá. amido de milho

* Substitua 4 onças de chocolate semi-doce para assar chocolate e açúcar.

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Passo 2 - Ferver água com óleo, sal e açúcar

Em uma panela média, despeje 1 xícara de água. Adicione o óleo, sal, açúcar e mexa. Levar a água a ferver.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande de fundo pesado. Certifique-se de que haja cerca de 5 cm de óleo na panela para cobrir os churros e para que eles flutuem livremente durante a fritura. Ponha a panela de lado até que seja necessário.

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Passo 3 - Misture Ingredientes Secos para Churros

Enquanto aguarda a água ferver, seque a xícara usada para medir a água e use-a para medir a farinha, já que é necessário ter partes iguais de farinha e água. Despeje a farinha em uma tigela de tamanho médio. Adicione o fermento e mexa.

Se houver espaço no fogão, aqueça o óleo na frigideira no alto.

Nota: Copos de medição para ingredientes secos e molhados normalmente seriam diferentes, no entanto, para esta receita, é importante usar o mesmo copo de medição.

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Passo 4 - Misture Água e Ingredientes Secos para formar massa

Uma vez que a água ferve, retire a panela do fogão. Lentamente, despeje a água fervente da panela na mistura de farinha - mexendo sempre com um garfo até que esteja uma massa lisa sem grumos. Mexa apenas até misturado e suave. A massa não deve ser escorrendo como um batedor, mas sim uma massa macia, mas pegajosa.

Nota: Avance imediatamente para o próximo passo. Se a massa for deixada na tigela, ela começará a secar e será difícil espremê-la pela prensa.

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Passo 5 - Colher Churro Massa em Cookie Press ou Pastelaria Bag

Coloque a massa na prensa de biscoitos ou no saco de confeiteiro. Depois de encher a prensa de biscoitos, coloque a parte superior / alça e certifique-se de pressionar a prensa para que não haja ar no cilindro.

Frigideira com óleo deve estar aquecendo em média-alta a alta temperatura.

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Passo 6 - Fry Churros até Golden Brown

Cuidadosamente esprema massa em óleo quente (350-375F graus) e frite até dourar. Normalmente, a massa vai formar um anel quando a massa é espremida no óleo.

Não coloque muita massa na panela. Os churros devem flutuar livremente durante a fritura. Quando dourar, vire e doure o outro lado.

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Passo 7 - Escorra Churros e aqueça Leite para Chocolate

Remova cuidadosamente os churros com uma pinça e coloque em toalhas de papel para drenar. Se mais massa estiver na massa, esprema na frigideira e frite.

Enquanto os churros escorrerem, despeje o leite frio para chocolate quente em uma panela média e adicione o amido de milho. Bata para dissolver o amido de milho. Uma vez que o amido de milho é dissolvido, aqueça o leite em média alta apenas até ferver, em seguida, retire do fogo.

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Passo 8 - Polvilhe Churros com Açúcar, Misture Chocolate com Leite

Uma vez drenado, corte os churros em comprimentos convenientes. Polvilhe com açúcar e coloque em uma travessa.

Depois de retirar o leite do fogo, adicione o chocolate imediatamente e comece a mexer até que o chocolate esteja completamente derretido e o açúcar seja dissolvido. p>

Retorne a panela para o fogão em fogo médio e mexa lentamente. (Não aqueça o leite em fogo alto, pois isso fará com que seja grosso.) Prove o chocolate para doçura e ajuste o açúcar, se necessário. A mistura de leite deve engrossar rapidamente. Assim que você ver engrossar, retire a panela do fogo para que o amido de milho não fique fino. Encha as xícaras e sirva quente, junto com os churros .

Nota: Lave a colher depois de cada vez que provar o chocolate, porque as enzimas da boca provocam o espessamento da mistura de amido de milho.