Festivais, carnavais e feiras estaduais têm a sua quota de alimentos fritos estranhos, mas você não vai ver muitos espargos fritos ao redor. A menos que você esteja em Stockton, na Califórnia, o aspargo frito pode parecer um tipo estranho de receita, mas é, de fato, absolutamente irresistível. E, como uma vez por ano, realmente não é tão prejudicial. No festival anual de Stockton Asparagus da primavera (agora conhecido como o Festival de Espargos de São Joaquim) eles vendem por tonelada: literalmente. Eles usam lanças enormes e espessas - supostamente a melhor degustação -, mas descobrimos que elas não cozinham, então usamos lanças menores, idealmente com 1/2 "de diâmetro.
Depois de um pouco de indulgência gordurosa, você pode estar interessado em cozinhar aspargos de baixo teor de gordura e dicas de comer .
O que você precisará
- 1 1/2 libras espargos, limpos e aparados
- 1/3 xícara de cerveja gelada
- 1 clara de ovo grande
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
- Aqueça 1 polegada de óleo (o óleo de amendoim é o melhor, mas a canola ou o óleo vegetal funcionarão) em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Enquanto isso, misture a cerveja, a clara de ovo, a farinha, o fermento, a pimenta do reino, o sal e o bicarbonato de sódio em uma assadeira até que esteja bem misturado. Detalhes
- Mergulhe espargos lanças individualmente na massa e frite por cerca de 2 minutos ou até dourar.
- Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado ou mergulhe na maionese. Este alho assado e maionese de páprica são particularmente bons.
Nota: Uma libra e meia de aspargo pode parecer muito para dois, mas este aspargo é tão bom, você vai querer devorar. Faça isso para o almoço e coma uma cerveja gelada. Você não precisa de mais nada.
Fonte: Adaptado da receita do Festival de Stockton Fried Asparagus. Editado por Barbara Rolek
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 416 |
Gordura total | 7 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,196 mg |
Carboidratos | 63 g |
Fibra dietética | 11 g |
Proteína | 25 g |