Fundo e Variedades de Tortilhas
Tortilla de Patatas é provavelmente um dos pratos espanhóis mais conhecidos e universalmente apreciados. Trata-se simplesmente de batatas cortadas em fatias e cebolas picadas, fritas em azeite, depois misturadas com ovo batido e cozidas para formar uma omelete sólida (semelhante ao que os italianos chamam de fritada). Segundo o livro Culinaria Spain , a tortilla de patatas existe desde o final dos anos 1500, quando foi mencionada em um caderno pertencente ao chef dos reis Filipe III e Filipe IV da Espanha.
Agora, é simplesmente conhecido como tortilla Espanola ou o omelete espanhol.
Embora a tortilla Espanola seja consumida em toda a Espanha como uma tapa , e como prato principal nas mesas de jantar espanholas, há muitas variedades de tortilla, comidas de todas as maneiras. Por exemplo, em uma região da Espanha, várias tortilhas inteiras de diferentes variedades são empilhadas umas sobre as outras, depois um molho de tomate é derramado por cima antes de serem servidas, enquanto em outra região a tortilha é coberta com maionese.
Tortilhas têm percorreu um longo caminho desde os ovos básicos, batatas e cebolas, que era um dos pilares da dieta espanhola . A típica família espanhola pode não ter conseguido colocar carne na mesa com muita frequência. Hoje, quase tudo pode ser misturado em uma tortilla. Quando você visita um antigo mesão ou bar de tapas, você pode ver um grande menu na parede, listando as variedades preparadas no estabelecimento, incluindo o seguinte:
- Bacalao - bacalhau
- Pimientos - pimentas
- Atun - atum
- Gambas - camarão
- Chouriço - chouriço
- Jamon - presunto
- Gambas e setas - camarão e cogumelos
- Setas ou champiñones - cogumelos
- Espárragos trigueros - espargos selvagens
- Angulas - enguias de bebê
Variedades Regionais de Tortilha
Estilos regionais de tortillas também existem. Às vezes as tortillas têm uma mistura de arroz ou sobras, ou bacalao (bacalhau seco) como na comunidade de Valência.
Enquanto na Andaluzia, cérebros de cordeiro e testículos de cordeiro ou de touro podem ser incluídos na mistura.
Sanduíches de Tortilha
Tortilhas são um alimento muito portátil. Cortar em fatias grandes, eles podem ser colocados em cima de um pedaço de pão e comido durante a condução. Outra maneira comum de comer tortilla é colocá-lo dentro de um sanduíche de bocadillo ou baguete. Simplesmente corte um pedaço de baguete, corte ao meio no sentido do comprimento e insira um pedaço de tortilla . Se você viajar de trem ou ônibus, provavelmente verá alguns bocadillos com tortilla de chorizo retirados de bolsas de viagem ou bolsas durante o passeio.
Tortillas Tome Prática
Tortilhas são um prato barato e relativamente fácil de fazer, o que é bom porque virar ou virar uma tortilla Espanola requer alguma prática. Aferir se uma tortilla é feita também leva algumas tentativas. Portanto, não desanime se você não produzir uma tortilla perfeita na primeira vez. Mesmo que a tortilla não pareça perfeita, ela ainda será deliciosa!