Alguns argumentariam que, se a Espanha tivesse um prato nacional oficial, seria a tortilla . Uma tortilla é simplesmente a versão da omelete da Espanha - muito diferente da farinha ou das tortillas de milho do México. Mas, embora seja muito respeitado e comum em todo o país, ninguém parece concordar com o caminho certo para fazê-lo! Uma tradicional tortilla de patatas (omelete de batata) tem apenas quatro ingredientes: ovos, batatas, sal e azeite extra-virgem. Ainda muitos espanhóis considerariam uma versão sem cebolas para ser incompleta.
Eu amo meu clássico tortilla de patatas com batatas em cubos, fazenda ovos frescos e cebolas ligeiramente caramelizadas. E eu gosto da tortilla ligeiramente mal cozida, de modo que o meio é pegajoso e delicioso.
Mas, apesar do sucesso da omelete clássica da Espanha, muitas pessoas fazem as suas próprias adicionando ingredientes extras. De ervilhas a chouriço , uma tortilla pode realmente incluir praticamente qualquer coisa. Eu recentemente deparei com a seguinte receita para uma tortilla com presunto e hortelã fresca, e sabia que seria delicioso. Eu amo hortelã em pratos salgados, e aqui dá uma reviravolta refrescante em um clássico.
Você pode desfrutar desta tortilla espanhola quente fora do fogão ou à temperatura ambiente. Fácil de preparar para o café da manhã, almoço ou jantar, é o alimento perfeito a qualquer momento.
O que você precisará
- 1 cebola doce (picada)
- 4 batatas médias (descascadas e picadas em cubos)
- 5 ovos grandes (ovos ao ar livre fazem uma enorme diferença)
- 2 onças de presunto curado (em cubos;
- jamón Serrano é ideal)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de folhas de hortelã (picadas)
- 2 colheres de sopa de azeite
Como fazer isso
Primeiro, você deve refogar as cebolas em azeite em fogo baixo, mexendo a cada dois minutos até que elas comecem a caramelizar.
Adicione as batatas e cerca de 1/4 xícara de água. Vire o fogo para médio e cubra. Mexa a cada dois minutos por cerca de 10 minutos no total e, em seguida, descubra e cozinhe até que a água seja evaporada e as batatas estejam cozidas (mas não mole).
Retire a cebola e a batata da frigideira e deixe esfriar.
Em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos e tempere-os com sal. Adicione o presunto, alho picado e hortelã picada. Quando as batatas e as cebolas esfriarem um pouco, misture-as lentamente na mistura de ovos (certifique-se de que o calor não mexa nos ovos).
Deixe a mistura sozinha por cerca de 15 minutos.
Para preparar a omelete, use uma frigideira de tamanho médio para uma tortilha grande ou faça de duas a três mini tortilhas usando uma frigideira pequena (esse método facilitará o deslizamento da omelete para dentro e para fora da frigideira para virar a frigideira. ).
Cubra a frigideira com azeite e leve ao fogo médio. Preencha com a mistura de ovos e cozinhe até que o fundo tenha formado uma crosta levemente dourada.
Coloque um prato por cima da frigideira e vire a tortilha no prato para que o lado cru fique virado para baixo. Em seguida, retire a tortilla do prato e volte a colocá-la na panela.
Cozinhe até formar uma crosta na outra metade da omelete, cerca de dois minutos. Dependendo de suas preferências, você pode cozinhar completamente a tortilla ou deixar que ela fique um pouco mal passada por dentro.
Deixe a sua omelete espanhola descansar por pelo menos cinco minutos antes de cortar, e ela também pode ser servida à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 210 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |