Esta sopa de carne de vaca à moda antiga pode não ser chique, mas é uma sopa saborosa e satisfatória que irá agradar e encantar toda a família. Esta receita faz um grande lote, mas as sobras não serão desperdiçadas; a sopa é ainda melhor no dia seguinte!
As canelas, que às vezes são chamadas de "ossos de sopa", adicionam excelente sabor a sopas e ensopados. As canelas de carne geralmente oferecem uma quantidade generosa de carne. Se os ossos não estiverem carnudos, adicione um quilo de mandril de carne picada ou redondo e sele-o junto com as canelas.
A sopa também é versátil. Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes à sopa, se quiser. Adicione as ervilhas congeladas ou os legumes misturados cerca de 30 minutos antes de a sopa estar pronta. Ou adicione um pouco de rutabaga e pastinaca em cubos, juntamente com as cenouras e as batatas.
Se você usar caldo de carne em vez de água, tente usar sem sal ou com baixo teor de sódio e prove o caldo antes de adicionar sal.
O que você precisará
- 4 libras de hastes de carne
- 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon (ou óleo vegetal)
- 2 litros de água fria (ou caldo de carne sem sal)
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1 cebola pequena
- 5 cenouras médias
- 1/2 libra de feijão verde fresco (ou congelado)
- 1 libra de batatas de pele vermelha (cerca de 2 xícaras de cubos)
- 2 talos de aipo
- 1 (14,5 onças) pode cortar tomates
- 1/4 xícara de arroz de grãos longos (ou cevada perolizada)
- 1 a 2 colheres de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Aqueça os pingos de bacon ou óleo Em um grande forno holandês ou panela em fogo médio-alto. Adicione as hastes de carne e cozinhe, virando, até dourar bem dos dois lados.
- Cubra a carne com a água ou o caldo; Leve a ferver em fogo alto.
- Descasque e pique as cebolas.
- Adicione 1 colher de chá de sal kosher, 1/4 colher de chá de pimenta e a cebola picada à carne; cubra a panela e cozinhe por 2 horas.
- Enquanto isso, cerca de 15 minutos antes das 2 horas, descasque e corte as cenouras finamente (cerca de 1/4-inch). Apare os feijões verdes e corte-os em comprimentos de 2 polegadas. Descasque as batatas, se desejar, e corte-as em cubos de 1,2 cm. Fatie o aipo finamente.
- Adicione os legumes restantes, tomates em cubos e arroz à carne e cebola.
- Cubra a panela e deixe ferver por cerca de 1 hora a mais. Retire a carne dos ossos; descarte os ossos. Corte a carne e adicione de volta à sopa.
- Prove a sopa e ajuste os temperos, conforme necessário.
- Misture a salsa na sopa e sirva quente com biscoitos ou pão duro ou pãezinhos.
Dicas
- Guarde a sopa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Se você sabe que vai congelar a sopa, cozinhe os legumes até ficarem macios. Eles serão menos propensos a desmoronar no reaquecimento. E certifique-se de que a sopa esteja completamente fria antes de congelá-la. Coloque a panela em um banho de gelo para esfriar rapidamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 519 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sódio | 420 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 57 g |