A maioria dos Muffins ingleses, tanto comprados como caseiros, contém algum tipo de ingredientes lácteos, seja leite, leite em pó desnatado ou outro ingrediente derivado de laticínios, como soro de leite ou caseína . No entanto, estes pequenos muffins são livres de produtos lácteos e mais fáceis de fazer do que você pode suspeitar! E adivinha? Eles nem sequer são feitos no forno! Os muffins ingleses são tão maravilhosos de manhã com geléia caseira, margarina de soja sem leite, óleo de coco ou manteiga de amendoim e bananas para crianças sem laticínios. Você também pode usá-los como você pode usar um bagel para sanduíches de almoço mais leves com um pouco de tomate, pepino, brotos, abacate e uma pitada de sal e pimenta.
O que você precisará
- 1 xícara de água (quente, não quente)
- 1 xícara de leite de soja sem açúcar (quente, não quente)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de fermento seco ativo (1/4 onça)
- 5 1/2 a 6 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de margarina de soja (derretida)
- Decore: farinha de milho, para polvilhar
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture delicadamente a água morna, o leite de soja quente, o açúcar e o fermento para dissolver o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos ou até ficar espumoso. Enquanto isso, peneire a farinha e o sal em outra tigela.
- Misture a margarina de soja derretida na mistura de fermento, tomando cuidado para que sua margarina fique morna e não quente. Adicione a mistura de farinha em várias adições, até formar uma massa macia, embora não pegajosa. Amasse até ficar elástico, depois volte para uma tigela levemente untada com óleo e cubra por 1 hora a 1 1/2 hora, ou até dobrar a granel.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e polvilhe o papel manteiga generosamente com fubá. Derrubar a massa, mas não over-knead. Vire a massa em uma superfície de trabalho limpa e, usando um cortador de biscoitos redondos levemente enfarinhada, corte a massa em círculos, colocando os queques na folha preparada como seu trabalho. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 30-40 minutos.
- Aqueça uma chapa levemente lubrificada a 300 F ou em fogo baixo. Coloque cuidadosamente os muffins na assadeira e cozinhe por 10 minutos de cada lado, ou até dourar levemente. (Esta é a parte em que os muffins sopram um pouco por dentro e fazem todos esses cantos e recantos!) Transfira muffins ingleses para um rack de resfriamento de arame para esfriar. Guarde em sacos de pão de plástico por até uma semana.
* Esta receita é adequada para dietas livres de leite e vegan, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com restrições alimentares ou alergias, leia os rótulos dos ingredientes em todos os ingredientes para garantir que não haja produtos lácteos ocultos . ingredientes ou outros alérgenos que se aplicam a você.