Como uso o óleo de coco na culinária?
Realmente, você pode usá-lo em qualquer coisa, desde espalhá-lo em suas torradas matinais ou panquecas até usá-lo no lugar da manteiga em um molho ou biscoitos, bolos e pães. O meu filho ainda gosta dele em suas batatas-doces e outros pratos quentes e moles para bebês. É o óleo à base de plantas mais próximo da manteiga pois permanece sólido quando frio, suaviza ligeiramente à temperatura ambiente e se liquefaz quando aquecido, e tem um sabor agradavelmente adocicado e doce que adiciona um leve toque despretensioso aos alimentos sem dominar outros sabores. o prato.
Mas ouvi dizer que o óleo de coco é rico em gordura saturada. Isso não é ruim para mim?
Há uma coisa importante para entender sobre as gorduras saturadas, e isso é que elas não se comportam da mesma maneira dentro do corpo. Um artigo recente no The New York Times investigou a transformação entre o óleo de coco como um vilão para um superalimento no mundo da saúde e explica que as gorduras saturadas encontradas no óleo de coco realmente aumentam o colesterol HDL - o tipo bom. O ácido láurico, uma das principais gorduras saturadas encontradas no óleo de coco, está ligado a muitas coisas boas no corpo - sendo um antimicrobiano, um agente antiviral que também acelera o metabolismo para limpar a acne. Portanto, embora seja rico em gorduras saturadas, não é alto naquelas que são particularmente perigosas para a nossa saúde, e contanto que você esteja comprando óleo de coco orgânico puro, você não está recebendo as gorduras trans que vêm com produtos hidrogenados, como margarina hidrogenada.
O que há de tão bom nos MCTs? E o que são eles?
MCT significa triglicerídeos de cadeia média , e a razão pela qual todo mundo está tão animado com eles é porque eles são únicos em nossa dieta ocidental, onde consumimos principalmente triglicerídeos de cadeia longa. Triglicérides de cadeia média, como os encontrados em produtos de coco, são mais fáceis de digerir do que os de suas cadeias longas, e é por isso que os produtos de coco são encontrados em fórmulas infantis e hospitais há décadas.
Alguns estudos ligaram MCTs à perda de peso, tratamento de doenças e desempenho esportivo. (Mais sobre MCTs aqui.)
Se eu quiser usar o óleo de coco no lugar da manteiga em uma receita, quanto devo usar?
O óleo de coco é um pouco mais gordo que a manteiga, mas você pode usar uma proporção de 1: 1 de óleo de coco para manteiga.
Então, devo usar óleo de coco o tempo todo, já que é tão bom para mim?
Só você e seu médico podem tomar esse tipo de decisão. Acredito firmemente que um dos principais problemas com as práticas dietéticas ocidentais é que muitas vezes perdemos de vista a importância da moderação, por isso, de minha parte, gosto de comer uma variedade de alimentos e gorduras saudáveis e não exagerar em nenhum deles.
OK. Estou pronto para começar. Você tem alguma receita de óleo de coco que você recomendaria?
Sim! Aqui estão apenas alguns favoritos:
- Os melhores biscoitos de chocolate vegan
- Torta De Abóbora De Coco
- Margarina Caseira
- Quinoa Pilaf com grão de bico, Cranberries e pinhões torrados
- Cobertura de Coco Vegano