Tamagoyaki - receita de omelete enrolada japonesa

Tamagoyaki é a omelete rolada japonesa que é popularmente servida no café da manhã, colocada em um bento (lancheira japonesa) como acompanhamento ou usada como recheio de sushi. Tamagoyaki, que significa literalmente "ovo grelhado / frito", é feito enrolando-se camadas finas de ovo temperado em uma frigideira.

Sabores de tamagoyaki variam e diferentes tipos de recheios podem ser adicionados. De preferência, é bom usar uma panela tamagoyaki quadrada para fazer tamagoyaki, mas ela pode ser cozida em uma frigideira comum. Quando o açúcar é adicionado no tamagoyaki, ele é queimado facilmente, por isso, observe cuidadosamente o calor.

Tamagoyaki é frequentemente temperado com molho de soja e açúcares, mas nada pode bater o sabor do dashi. O Dashi é muito simples de fazer, mas um kombu e katsuobushi ricos em umami dão a este estoque sabores ricos e maravilhosos, sem sobrecarregar os outros ingredientes. Ao adicionar dashi à mistura de ovos, o ovo recebe um bom impulso de umami e o dashimaki tamago tem sabores mais profundos e complexos do que o Tamagoyaki normal.

O que você precisará

• 4 ovos batidos
• 3 colheres de sopa de estoque de sopa dashi
• 1 1/2 a 2 colheres de sopa de açúcar

Como fazer isso

1. Bata os ovos em uma tigela.
2. Adicione a sopa de dashi e o açúcar ao ovo e misture bem.
3. Aqueça uma panela tamagoyaki em fogo médio. Azeite a panela.
4. Despeje uma colher de mistura de ovos na panela e espalhe sobre a superfície.
5. Cozinhe até metade e role o ovo para o lado de baixo.
6. Mova o ovo enrolado para o lado superior.
7. Azeite a parte vazia da panela e despeje outra colher de mistura de ovos no espaço e sob o ovo enrolado.
8. Cozinhe até metade e role o ovo novamente para que a omelete fique mais espessa.

1. Cozinhe a omelete até terminar.
2. Se você estiver usando uma frigideira comum, forma tamagoyaki na esteira de bambu.
3. Corte tamagoyaki em pedaços de 1 polegada de espessura.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	206
Gordura total	11 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	417 mg
Sódio	204 mg
Carboidratos	12 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	15 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)