Perseguir o frio com este ensopado de carne de panela crock saboroso! Cidra de maçã e um pouco de bacon dão a este ensopado de carne caseiro fumado e tons ligeiramente doces da sidra de maçã ou suco. É maravilhoso com a rutabaga em cubos, mas se você não é um fã, substitua o nabo com nabo, mais batatas ou outro vegetal de raiz. É fácil ajustar os legumes para se adequarem ao gosto da sua família. Cogumelos são outra opção possível. E se você quiser adicionar algumas ervilhas congeladas ou feijão verde, jogue-as no guisado cerca de 30 minutos antes de prepará-las.
Uma leitora usava abóbora, em vez de rutabaga, e sugeriu a degelagem da frigideira usada para a carne e as cebolas com um pouco do suco de maçã. Outro leitor sugeriu servir o ensopado com molho de tomate ou arroz.
Sirva este ensopado com pão francês crocante , biscoitos ou pão de milho . Adicione uma salada para um satisfatório jantar familiar.
O que você precisará
- 2 tiras de bacon (grosso)
- 1 1/2 libra de mandril (carne cozida)
- 1 cebola grande
- 2 xícaras de caldo de carne (de preferência com baixo teor de sódio)
- 1 xícara de cidra de maçã ou suco de maçã (NÃO vinagre)
- 1 1/2 libras de batatas (cerca de 5 ou 6 batatas médias), em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas, em fatias finas
- 2 costelas de aipo, em fatias finas
- 1 1/2 xícaras de rutabaga em cubos
- 1 folha de louro grande (seca)
- 1/2 colher de chá de alecrim seco (esfarelado)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- Sal kosher (se necessário, a gosto)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de água fria
- 1 colher de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Corte o bacon em pedaços pequenos.
- Corte a carne em pedaços de 1 polegada. Pique a cebola.
- Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione o bacon; cozinhe até que a gordura tenha sido processada e esteja quase crocante. Com uma espátula com fenda, remova o bacon para papel toalha.
- Para os pingos de bacon, adicione os cubos de carne e as cebolas. Cozinhe, mexendo, até que a carne fique dourada em todos os lados e a cebola esteja amaciada.
- Transfira a mistura de carne para o fogão lento junto com o bacon; adicione o caldo de carne, sidra de maçã, batatas, cenouras, aipo, rutabaga, louro, alecrim e pimenta.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas. Prove e adicione sal se necessário. Isso depende de quão salgado seu caldo de carne era.
- Combine a farinha com água fria para formar uma mistura suave. Junte a mistura de carne bovina, vire para ALTA e continue cozinhando por mais 15 minutos.
- Polvilhe porções com salsa picada fresca.
Dicas
Chuck de carne é a melhor escolha para o guisado, mas um assado redondo ou bife redondo é uma boa alternativa. Costelas de carne bovina desossadas vêm do mandril também, tornando-os uma outra excelente escolha. Ou adicione uma pequena fatia de carne ao guisado junto com o mandril em cubos. Retire o osso antes de servir e pique a carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 472 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 689 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |