Como você os come?
Se você mora ou já visitou uma região de cultivo de citros como a Califórnia ou a Flórida, pode ter encontrado uma grande árvore com o que pareciam milhares de pequenas laranjas de formato oval. No entanto, estes provavelmente não eram laranja, mas kumquats: o membro mais diminuto da família dos citros.
Agora, se eles são cientificamente classificados como gênero Citrus ou não, está em debate. Alguns biólogos de plantas argumentam que eles devem ser classificados estritamente como gênero Fortunella, pois há algumas pequenas diferenças entre kumquats e outras frutas cítricas.
No entanto, como os kumquats e outros cítricos compartilham ancestrais similares e podem cruzar as duas classificações, geralmente são usados de forma intercambiável.
Kumquats podem ser os mais radicais das frutas cítricas, não apenas pelo seu tamanho, mas por causa de como você os come. Kumquats estão prontos para ir quando você simplesmente arranca-os da árvore e come fora. A pele fina como papel é onde está o açúcar e praticamente não há essência amarga. A carne é extremamente, boca-puckeringly, azedo. As sementes, embora algumas vezes um pouco crocantes, são pequenas e comestíveis.
Então, para que servem os kumquats? A maioria das pessoas usa-os para marmelada de kumquat para ser usado como uma propagação, ou para fins de cozimento e cozimento. Outros simplesmente os cortam e os adicionam a saladas. Muitos chefs também os conservam em conserva em açúcar, sal ou vinagre e os usam como condimentos para outros pratos. ( Encontre mais usos aqui !)
Na culinária chinesa e vietnamita, os kumquat são frequentemente esmagados com mel, gengibre ou até mesmo sal e transformados em tisana para curar gripes e resfriados.
Existem numerosas variedades de kumquats e algumas variedades únicas de citrinos criados a partir do kumquat:
Round ou Meiwa Kumquat: Estes pequenos frutos são redondos em forma, como grandes bolas de gude, e têm uma casca de cor dourada quando maduros. O sabor da carne é muito mais doce do que a maioria dos kumquats.
Kumquat Oval ou Nagami: A variedade mais comum de kumquat.
Estes frutos oblongos têm uma cor laranja quase brilhante quando estão maduros. Eles são valorizados por seu sabor doce.
Jiangsu Kumquat: Mais em forma de sino do que o Nagami, o sabor é considerado menos prepotente do que outras variedades.
Centennial Variegated Kumquat: Este kumquat squat redondo é uma quimera do Nagami. As frutas são redondas e definidas pelas listras verdes e amarelas que vão da ponta até a base da fruta. O sabor é o mesmo que o nagami.
Mandarinquat: O Mandarinquat é um cruzamento entre um kumquat e um mandarim. As frutas parecem tangelos oblongos e em miniatura. Como um kumquat, eles podem ser comidos inteiros. No entanto, a casca é um pouco crocante e as sementes são maiores.
Limequat: Um cruzamento entre um limão e um kumquat. Extremamente azedo com um leve e salgado tang. Estes podem ser comidos inteiros. A pele é extremamente doce, com uma carne picante e azeda semelhante à de um limão. Eles foram criados por Walter Tennyson Swingle em 1909.