O que são grãos integrais? 11 tipos de grãos integrais

Numerosos estudos mostram os benefícios de comer uma dieta rica em fibras e qual o melhor lugar para obter essa fibra do que com grãos integrais saudáveis? Aqui está uma lista de diferentes tipos de grãos integrais que você pode incorporar em sua dieta.

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  Teff

  Teff é considerado um "grão antigo" que foi comido em partes do mundo por gerações e recentemente chegou às mercearias e cozinhas americanas. Como a quinoa, o teff é isento de glúten, mas devido ao seu pequeno tamanho, ele tende a ser um pouco menos versátil.

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  Quinoa

  Quinoa é meu grão inteiro favorito de todos os tempos por algumas razões. Primeiro, é muito mais rápido cozinhar do que outros grãos integrais. Quinoa leva cerca de 15 minutos para cozinhar, e flocos de quinoa cozinham em apenas alguns minutos. Em segundo lugar, é rica em proteínas, com 18 gramas por xícara, cozida, tornando-se vegetarianos e veganos perfeitos.

  Tem um sabor ligeiramente aveludado semelhante ao da massa, o que o torna perfeito para absorver molhos salteados ou molhos para saladas. Se ainda não o fez, experimente este grão integral popular. Também pode estar no topo da lista dos seus grãos integrais favoritos!

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  Farro

  Parece cevada, tem gosto de cevada, cozinha como cevada, mas não é cevada: é farro ! Farro é um grão antigo que faz parte das tradicionais refeições italianas.

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  Kaniwa

  Embora pareça que cada grão tenha sido declarado em algum momento "a nova quinoa", kaniwa , um parente próximo da quinoa, pode realmente ser. Com quase tanta proteína quanto a quinoa e um excelente impulso de ferro, a kaniwa é uma escolha inteligente para vegetarianos e veganos.

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  Trigo Bulgur

  A maioria das pessoas já ouviu falar do trigo da bulgur, já que é o ingrediente principal de uma salada tradicional de tabouli do Oriente Médio, mas para a maioria de nós, essa é provavelmente a única maneira que já experimentamos.

  O trigo Bulgur é rico em fibras saudáveis ​​para o coração, e o bulgur instantâneo, também chamado de bulgur de grãos finos, cozinha em apenas cinco minutos. Use-o em vez de arroz em uma salada de arroz ou receita de arroz pilaf, e você provavelmente nunca mais voltará ao arroz branco.

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  Painço

  Se você gosta de cozinhar com grãos integrais, tente usar painço ! Embora possa ser mais amplamente usado uma semente de ave, o painço é um grão integral que pode ser usado como o arroz em pratos vegetarianos, veganos e sem glúten.
  

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  Freekeh

  O último grão a aderir à tendência do "grão antigo" é o freekeh , que está ganhando popularidade, graças em parte à sua promoção pela Rainha de todas as mídias, a própria Oprah. Comido há muito no Oriente Médio, o freekeh é o trigo integral que foi colhido ainda verde e jovem, depois torrado e rachado.

  É incrivelmente rico em fibras e, uma vez que é rico em proteínas, é uma escolha perfeita para vegetarianos e veganos. Tente adicionar um pouco para uma salada ou sopa para um impulso nutricional. Pode ser o seu novo tipo favorito de grãos inteiros.

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  Cevada

  Chewy e nutty, cevada pode ser mais amplamente apreciado como um ingrediente na cerveja do que em seu estado de grãos inteiros, mas isso não significa que você não deve tentar! Como muitos grãos integrais, a cevada tem se mostrado eficaz na redução do colesterol, particularmente em homens e em menos de cinco semanas.

  Se você está procurando comer mais grãos integrais para reduzir seu colesterol, a cevada pode ser a melhor para experimentar. Ele realmente vai ficar nas suas costelas e encher você também. Cevada torrada é frequentemente usada como um substituto do café, mas eu gosto da minha cevada em sopa com muitos cogumelos.

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  Cuscuz israelense (cuscuz de pérola)

  Se você ainda não adicionou cuscuz israelense à sua lista de grãos inteiros, você pode ter um novo favorito. Com uma forma maior, como a cevada, mas mais redonda, o cuscuz israelense é caracterizado por um sabor aveludado, saboroso e uma textura mastigável.

  O cuscuz israelense é feito de farinha de sêmola, portanto não é tecnicamente um grão integral. Fique atento ao cuscuz integral de Israel, que é feito com 100% de farinha de trigo integral torrada e nada mais.

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  Bagas de Trigo

  Embora todos provavelmente já tenham ouvido falar de pão integral e produtos de trigo integral, muito poucas pessoas realmente já comeram bagas de trigo - que são grãos de trigo integrais. Eles demoram um pouco para cozinhar, mas são ricos em fibras e valem o esforço se você tiver tempo para cozinhá-los no fogão por um tempo.

  Tente adicionar um punhado a uma receita favorita de sopa ou pimentão , a fim de adicionar fibras extras e nutrição, ou emparelhá-lo com um vegetal de salteados, como faria com o arroz.

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  Trigo mourisco ou trigo mourisco grumos

  O trigo mourisco não é tecnicamente um grão integral, mas é usado muito como outros grãos e é tão saudável. Na verdade, é uma semente saudável sem proteína e sem glúten. Se você já comeu macarrão de soba japonês, provavelmente já comeu trigo mourisco, já que esses macarrões geralmente são feitos de farinha de trigo sarraceno.

  Os benefícios para a saúde da inclusão do trigo-mourisco em sua dieta estão bem documentados - tem sido demonstrado que ele fortalece as paredes dos capilares, alivia alguns sintomas do diabetes tipo 2 e até mesmo a pressão alta. Convencido?