Nunca cozinhei com grãos de trigo antes ou apenas imaginando o que é uma baga de trigo? Confira esta definição e guia simples para tudo o que você precisa saber sobre as bagas de trigo: cozinhar, congelar, informações nutricionais e muito mais.
Quais são as bagas de trigo?
As Bagas de Trigo são a forma integral de trigo - o grão inteiro e completo antes de ter sofrido qualquer processamento. Eles são grãos integrais ricos em fibras que podem ser usados como qualquer outro grão integral.
Como as bagas de trigo são, literalmente, trigo, elas não são isentas de glúten.
As bagas de trigo são a fonte original de todos os produtos de trigo antes de ocorrer qualquer refinamento. Assim, por exemplo, a farinha de trigo é feita a partir de grãos de trigo triturados moídos e depois transformada em pão. Se você tem um moinho doméstico (ou um processador de alimentos de alta potência Vitamix), você pode usar as bagas de trigo para fazer sua própria farinha de trigo fresco em casa.
Compras de Bagas de Trigo
Se você é novo em cozinhar com grãos integrais ou nunca experimentou bagas de trigo, visite a cooperativa local de alimentos ou a Whole Foods e procure por grãos de trigo em sua seção de alimentos a granel , para que você possa experimentar o mínimo ou o máximo possível. como você gostaria. Outras mercearias podem vender grãos de trigo na seção "alimentos naturais", e ocasionalmente os vi no corredor de alimentos étnicos ao lado de outros grãos integrais, como freekeh e bulgur.
Além da seção de alimentos a granel, o Bob's Red Mill é uma marca popular que vende grãos de trigo embalados e, se você não conseguir encontrá-los localmente, pode encomendar online.
Aqui estão alguns tipos diferentes:
- Bagas de trigo vermelho duro
- Bagas de trigo branco e macio
- Bagas de trigo branco duro orgânico
As bagas de trigo não estão na moda, em comparação com a quinoa, então você pode se surpreender com o quão acessível (isto é, barato !) Elas são comparadas a outros grãos integrais.
Como preparar bagas de trigo
Porque eles são um pouco difíceis, bagas de trigo de grãos inteiros demoram muito tempo para cozinhar.
Para preparar as bagas de trigo, cubra-as com bastante água e deixe ferver em uma panela tampada por cerca de uma hora, ou até ficar macia.
Emparelhe as bagas de trigo cozidas com um refogado de vegetais ou um molho, ou use como se usasse arroz. Para um tempo de cozimento mais rápido, as bagas de trigo podem ser pré-embebidas durante a noite, ou mesmo apenas por uma ou duas horas.
Por causa de sua textura densa, as bagas de trigo também se dão bem no freezer , se você quiser prepará-las com antecedência. Para congelar, cozinhe as bagas de trigo como faria normalmente e deixe esfriar completamente, fluffando ocasionalmente para permitir que o vapor e a umidade se soltem enquanto esfriam. Em seguida, transfira para um recipiente seguro para congelamento hermético e congele por até um mês .
Receitas De Baga De Trigo
- Receita de pimenta de baga de trigo
- Receita de pudim de baga de trigo polonês
- Veja também: Grãos integrais mais saudáveis
Informação Nutricional da Baga de Trigo
De acordo com CalorieCount, uma porção de bagas de trigo é 1/4 xícara seca e contém 160 calorias , com uma contagem total de gordura de menos de um grama de gordura (0,5 gramas). Além disso, as bagas de trigo fornecem 34,1 gramas de hidratos de carbono, 174 mg de potássio, 6,4 gramas de fibra dietética e 6,4 gramas de proteína. Assim como o potássio e a fibra dietética, as bagas de trigo também são uma excelente fonte de ferro, fornecendo 9% do total da ingestão diária recomendada.