Se você está procurando uma versão rápida e fácil do Mapo Tofu, um clássico prato de Szechuan, tente usar o molho de feijão preto comprado em loja, que tira o trabalho de picar feijão preto fermentado.
Veja também
Mapo Doufu clássico (Mapo Tofu)
Frango Kung Pao
Frango Com Chiles Vermelhos
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Pitada de amido de milho
- Para o Tofu e Porco:
- Tofu firme de 3/4 libras
- 1/4 de libra de carne de porco moída
- 2 cebolas verdes (cebolinha, cebolinha)
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- 1/4 colher de chá de pasta de chile com alho
- 2 colheres de sopa de água (ou caldo de galinha)
- 2 colheres de sopa de molho de feijão preto
- 1 colher de chá de pimenta Szechuan (ou coentro moído)
Como fazer isso
- Escorra o tofu e corte em cubos. Marinar a carne de porco moída no molho de soja e amido de milho por 20 minutos.
- Lave as cebolas verdes e corte na diagonal em pedaços de 1 polegada. Descasque e pique finamente o alho.
- Aqueça o wok em fogo médio-alto a calor alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a pasta de pimenta e o alho picado. Frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione a carne de porco moída. Frite até que a carne esteja quase completamente cozida.
- Abaixe o fogo para médio e adicione o molho de feijão preto e os cubos de tofu. Cozinhe em fogo médio até que o tofu esteja dourado (8 a 10 minutos). Adicione água ou caldo de galinha, conforme necessário. Junte a cebola verde. Pouco antes de servir, polvilhe com a pimenta Szechuan ou coentro moído.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 224 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sódio | 377 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 20 g |