Tequeños são um lanche venezuelano irresistível e icônico. Eles são pães de queijo, feitos por pedaços de salgados queijo branco queso blanco salgado que foram embrulhados com massa escamosa em uma forma espiral característica.
Tequeños são populares como lanches da tarde, comida de bar e petite aperitivos em festas. Eles são tipicamente servidos com molho, como o guacamole de estilo venezuelano . Tequeños são pensados para se originar da cidade de Los Teques, um destino de férias de longa data para os moradores de Caracas. Sua popularidade se espalhou para outros países, onde às vezes são preparados com wonton wrappers ou empanada. Tequeños podem ser vestidos com recheios adicionais, como pedaços de presunto fatiado, legumes, e há até mesmo tequeños de sobremesa com recheios doces.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga, refrigerada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água
- 12 onças queijo queso blanco, queijo de agricultores ou outro queijo salgado firme que derrete
- 1 litro de óleo vegetal (para fritar; mais ou menos conforme necessário)
- Opcional: guasacaca ou molho de mergulho preferido (para servir)
Como fazer isso
- Coloque a farinha em uma tigela média juntamente com o açúcar eo sal e misture.
- Corte a manteiga em pedaços de 1/2 polegada e coloque-os na tigela com a farinha.
- Adicione o ovo.
- Use os dedos para misturar o ovo e a manteiga na farinha até que a mistura fique arenosa e quebradiça, e a manteiga esteja em pedaços bem pequenos.
- Mexa 1/4 xícara de água na mistura de farinha / manteiga usando um garfo. Adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até a mistura começar a se unir como uma massa. Sove a massa na tigela várias vezes, adicionando mais água se estiver excessivamente quebradiça. A massa deve ser macia e amassada, mas parecerá um pouco desgrenhada e não perfeitamente misturada. Cubra com saran wrap e deixe descansar por 20-30 minutos.
- Corte o queijo em palitos de 3/4 de polegada de comprimento, cerca de 1/2 polegada quadrada. Dependendo do tamanho do bloco de queijo, você deve ter cerca de 24 paus.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um retângulo de 12 por 14 polegadas. Usando um cortador de pizza, corte a massa em tiras de 1 polegada de largura no sentido do comprimento, para que você acabe com 12 tiras, cada uma com cerca de 14 centímetros de comprimento e uma polegada de largura.
- Use uma tira de massa para enrolar um dos palitos de queijo: Comece em uma extremidade do palito de queijo e cubra a ponta com a massa. Continue a enrolar a massa ao redor do bastão em espiral, sobrepondo as bordas, até chegar ao outro extremo. Cubra a outra extremidade do palito de queijo e sele, cortando qualquer excesso de massa. (Você pode umedecer a massa com um pouco de água para ajudar a selar). O queijo deve estar completamente coberto com massa.
- Repita com o restante dos palitos de queijo e a metade restante da massa até que você tenha aproximadamente 24 palitos de queijo cobertos com massa.
- Cubra o fundo de uma frigideira pesada e alta com óleo vegetal e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, cozinhe os palitos de queijo nos banhos, virando-os com uma espátula até que todos os lados fiquem dourados. Retire os palitos para um prato forrado com toalhas de papel e deixe esfriar. (Você também pode fritar tequeños em uma fritadeira, se preferir).
- Sirva quente com guasaca ou molho preferido. Tequeños podem ser mantidos quentes até que estejam prontos para servir em um forno de baixa temperatura (300 graus), coberto de papel alumínio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 99 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 142 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |