Na América do Sul, Cuba e outros países latinos, a yuca, a raiz comestível da mandioca (ou mandioca), é usada da mesma forma que as batatas são preparadas como nesta receita de yuca frita ( yuca frita ).
As batatas fritas Yuca são sempre cortadas em fatias grossas, ao contrário das batatas fritas mais finas, o que as torna crocantes por fora e macias, mas densamente texturizadas por dentro. Você pode comprar raiz de mandioca fresca ou yuca congelada que já é descascada e qualquer um funciona bem para esta receita.
Sirva batatas yuca com molho de pimenta aji ou huancaína (molho picante) para mergulhar.
O que você precisará
- 2 libras
- raiz de yuca (fresca ou congelada)
- Sal traço (kosher)
- 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- Decore: molho de pimenta chili Aji ou molho huancaína (para mergulhar)
Como fazer isso
- Se usar yuca fresca , descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e remova o núcleo interno fibroso da raiz.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe a yuca até que ela comece a ficar translúcida e possa ser furada facilmente com um garfo, cerca de 20 a 30 minutos. Escorra bem.
- Verifique a yuca para quaisquer pedaços fibrosos remanescentes e remova-os. Corte a raiz de yuca em cunhas retangulares grossas.
- Aqueça 2 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Uma vez que o óleo esteja quente (idealmente 350 F), frite a mandioca em lotes, virando ocasionalmente, até dourar.
- Remova cuidadosamente a yuca da panela com uma escumadeira ou escumadeira e coloque em um prato forrado com toalhas de papel.
- Polvilhe yuca com sal kosher e sirva quente com molho de pimenta ou huancaina para mergulhar.
Mais sobre raiz de mandioca / mandioca
- O Yuca tem um sabor único e mais fibroso do que uma batata.
- Para um sabor óptimo, quando se frita a mandioca, é melhor cortá-la em cunhas grossas em vez de varas, para que as batatas fritas exteriores e o interior fiquem húmidos e densos.
- Mas não limite suas preparações de yuca para fritar. Ele também é saboroso quando amassado, cozido em guisados ou croquetes .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 791 |
| Gordura total | 76 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 53 g |
| Colesterol | 352 mg |
| Sódio | 92 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 24 g |