As melhores receitas de mandioca e yuca

A mandioca , também chamada yuca, é um vegetal essencial, com amido e raiz, em dietas tropicais em todo o mundo. É nativa do Brasil e faz parte da dieta do Caribe muito antes de Colombo "descobrir" o novo mundo. A mandioca ainda desempenha um papel importante na culinária caribenha atualmente. As receitas abaixo refletem a diversidade e a maneira diferente de preparar o vegetal tuberoso.

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  Casabe

  A maneira mais comum pela qual os nativos do Caribe preparavam e consumiam yuca era na forma de um pão duro, sem fermento e plano, chamado casabe . A receita consiste em dois ingredientes: mandioca e sal. Pode parecer fácil, mas é preciso prática para dominar a técnica. Nas ilhas de língua francesa, o pão é chamado pain de kassav e nas ilhas de língua espanhola, é chamado pan de casabe.

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  Fritas de mandioca (Yuca)

  Apenas sobre qualquer coisa que você pode fazer com uma batata, você pode fazer com a mandioca. Aqui está um exemplo clássico - transformá-los em batatas fritas. O sabor e a textura são muito semelhantes. Estas batatas fritas são fáceis de fazer e são deliciosas servidas como acompanhamento ou lanche. Por que não tentar?

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  Pão de Yuca com Queijo

  Este saboroso pão de queijo usa farinha de yuca em vez de farinha de trigo, tornando-o sem glúten. O produto acabado tem uma qualidade semelhante a um biscoito. O pão de mandioquinha é tradicionalmente assado em formas de meia lua, mas também tive sucesso em cozinhá-los em formatos redondos de biscoitos. Nota: A farinha de yuca também é chamada de amido de tapioca.

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  Yuca con mojo

  Esta receita é minha opinião sobre um clássico prato cubano - yuca con mojo. Este é um prato vegano que combina yuca cozido (mandioca) e um molho mojo de sucos cítricos, alho e cebola e especiarias. Yuca con mojo é geralmente servido como acompanhamento. Nota: você pode usar yuca fresca ou congelada nesta receita.

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  Mandioca Cremosa

  Aqui está uma maneira muito simples, mas saborosa de cozinhar e servir yuca. Alho assado e uma pitada de noz-moscada dão a este prato um sabor doce e saboroso. Este é o alimento de conforto do Caribe no seu melhor. Mandioca cremosa e amassada também é versátil. Por exemplo, para uma dieta com baixo teor de gordura, você pode usar leite desnatado, para uma dieta sem lactose você pode usar leite de soja. Além disso, o yuca fresco não é necessário; você pode usar congelado.

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  Mofongo de Yuca

  Habitualmente, o mofongo é feito com bananas verdes. Mas existe outra maneira única de fazer isso - substitua a raiz da mandioca (mandioca) pelas bananas-da-terra. Os resultados são excepcionais. Mofongo de yuca é um delicioso prato de purê de yuca temperado com alho, sal e bacon.

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  Bammies jamaicanos

  Bammy (bami) é uma variação do pão sírio de mandioca. Esta versão originou-se com os nativos da Jamaica. Bammies são muito semelhantes ao casabe, mas são mais grossas e geralmente são embebidas em leite de coco antes de fritar, cozinhar ou assar. Veja como fazer bammies jamaicanos .

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  Chips de mandioca (Yuca)

  Outra grande substituição para a batata. Semelhante a batatas fritas, esses chips de mandioca são excelentes para lanches depois da escola ou na noite do jogo. Polvilhe com sal ou sirva com salsa ou molho.

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  Cassareep

  Cassareep é o ingrediente "secreto" para fazer pimenta. Essencialmente, é o suco de mandioca fervida até reduzir e caramelizar. O resultado é um líquido marrom espesso. Cassareep é outro uso indígena da mandioca (yuca).