Mandioquinha Mofongo (Mofongo de Yuca)

O tradicional mofongo é feito com banana verde (verde). No entanto, uma nova tendência está ocorrendo nas ilhas. O yuca (mandioca) está sendo substituído pelos plátanos com saborosos resultados. Esta receita pede fritar yuca fresco, o que lhe dá os melhores resultados. Se não estiver disponível para você, você pode usar o tipo congelado e fervê-lo.

Purê : Você pode misturar a mandioca usando o método habitual de almofariz e pilão, ou use um espremedor de batatas.

Moldar : Mofongo pode ser moldado de duas maneiras. O mais comum é uma forma de meia cúpula, que eu uso nesta receita. Não é incomum encontrar mofongo em forma de bolas e consumido quase como um bolinho de massa com carnes cozidas ou feijão.

O que você precisará

• Óleo Vegetal para Fritar
• 3 yuca de 1/2 libra (mandioca)
• Azeite
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho (descascados)
• 6 fatias de bacon (cozido)

Como fazer isso

1. Pré-aqueça cerca de dois centímetros de óleo em uma frigideira ou fritadeira a 350 F.
2. Enquanto o óleo está aquecendo, descasque a mandioca e corte em pedaços ou pedaços de meia polegada.
3. Frite a mandioca preparada até o garfo ficar macio. Isso levará aproximadamente 6 a 8 minutos.
4. Retire a yuca cozida da fritadeira e deixe escorrer em papel toalha.

Método Tradicional de Argamassa e Pilão

1. Cubra o interior de uma argamassa com azeite.
2. Adicione metade de um dente de alho e uma pitada de sal. Libra para fazer uma pasta de alho.

1. Divida a yuca em 6 porções iguais. Adicione 1 porção da yuca frita à argamassa. Pound o yuca e pasta de alho em uma mistura esmagando e para os lados da argamassa. Esta ação ajuda a virar e misturar os ingredientes.
2. Corte uma fatia de bacon e adicione à mistura de yuca.
3. Continue girando a argamassa e batendo na direção dos lados até que todos os ingredientes estejam completamente misturados em uma mistura lisa.
4. Empurre todos os ingredientes até o fundo da argamassa. Com as costas de uma colher, alise e nivele a mistura. Em seguida, use a colher para raspar a argamassa e retire o purê em uma meia cúpula.
5. Repita estes passos seis vezes para criar seis porções de mandioca mofongo.

Método Masher de Batata

1. Com o azeite, lubrifique o interior da tigela onde você vai esmagar a mandioca.
2. Faça uma pasta de alho com os dentes de alho e sal, em seguida, adicione-o à tigela.
3. Adicione a yuca frita à tigela e amasse junto com a pasta de alho usando o espremedor de batatas.
4. Corte o bacon e adicione ao purê de yuca.
5. Continue a misturar todos os ingredientes até ficar bem misturado em uma mistura suave. Divida em seis partes iguais.
6. Para cada porção, use uma pequena tigela de condimento como molde. Empurre o mash até o fundo da tigela. Com as costas de uma colher, alise e nivele a mistura. Em seguida, use a colher para raspar a tigela e retire o purê em uma meia cúpula. Faça seis.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	469
Gordura total	2 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	3 mg
Sódio	133 mg
Carboidratos	108 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)