Este risoto cremoso, livre de produtos lácteos, é o grampo de inverno perfeito. O prato de uma panela não vai bagunçar a sua cozinha e é rápido de fazer também. Como o risoto é versátil, veja nossas dicas de culinária após a receita de maneiras de tornar essa receita sua. Ótimo para crianças e adultos livres de produtos lácteos, tente isso com legumes adicionais, ou alterne o pequeno bando de espinafre para brócolis para um impulso nutricional! Em menos de 30 minutos, este risoto vegano estará na mesa.
O que você precisará
- 3 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de azeite, dividido
- 1 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 1/2 xícara de arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 onças espinafre baby, hastes removidas
- Fermento nutritivo de 1/2 xícara
- 1 colher de sopa de margarina de soja sem laticínios
- Sal e pimenta preta, a gosto
Como fazer isso
1. Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
2. Em uma panela de fundo grosso em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione o alho picado e as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 6-8 minutos.
3. Adicione as 1 colher (sopa) restante de azeite e o arroz e, mexendo sempre, cozinhe até que o arroz esteja uniformemente revestido e soe como cereal de arroz crocante na panela, fazendo ruídos estalando, aproximadamente 4 minutos.
Adicione o vinho, mexendo sempre, até que todo o líquido seja completamente absorvido.
4. Deite no caldo 3/4 de xícara do caldo fervendo e cozinhe, continuando a mexer, até que a maior parte do líquido seja absorvida. Continue a adicionar o caldo em incrementos de 3/4-taças, permitindo que o líquido seja absorvido antes de cada adição, até que o arroz esteja translúcido nas bordas, mas ainda sólido no meio e o arroz tenha uma consistência cremosa de cerca de 20 minutos.
5. Adicione o espinafre e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre, ou até que o espinafre esteja murcho e verde brilhante. Acrescente a levedura nutricional e a margarina de soja sem laticínios até obter uma boa combinação.
6. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Não é suficiente dizer que você está fazendo risoto. Faça o seu próprio, adicionando um sabor de assinatura ao prato. Algumas maneiras de tornar seu risoto memorável incluem:
- Usando ervas para enfeitar, como salsa, estragão ou cebolinha
- Incorporando mix-ins para adicionar textura, como vegetais, como aspargos, ervilhas frescas ou tomate uva assada
- Servindo o seu risoto com um prato lateral, como abóbora, salada ou azeitonas kalamata e pão duro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 453 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 684 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |