Esta receita para bolas de coco usa farinha de arroz glutinoso - também chamada de farinha de arroz - que está disponível em supermercados chineses. Feita com feijão azuki, pasta de feijão vermelho também está disponível nos mercados chineses.
A pasta de feijão vermelho faz um bom recheio porque é bastante maleável, mas fique à vontade para experimentar outros recheios, se desejar - uma combinação de amendoim moído e açúcar mascavo, ou uma mistura de manteiga amolecida, coco e açúcar seriam boas escolhas.
O que você precisará
- 1/2 xícara de flocos de coco (ou conforme necessário)
- 5 colheres de sopa
- pasta de feijão vermelho doce (ou conforme necessário)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
- 1 1/2 xícaras de farinha (arroz glutinoso)
- 1/4 xícara de leite condensado
- 1/3 a 1/2 xícara de água fervente (ou conforme necessário)
Como fazer isso
- Espalhe os flocos de coco em uma assadeira e reserve. Pegue uma colher de chá cheia de pasta de feijão vermelho (cerca de 1 1/2 colher de chá) e role em uma bola. Enrole o açúcar mascavo se estiver usando. Continue até que você tenha 10 bolas. Cubra e reserve enquanto prepara a massa.
- Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande. Lentamente adicione o leite condensado, usando um garfo para mexer na farinha.
- Lentamente adicione a água fervida, usando o garfo para mexer. Amassar a farinha por pelo menos 1 minuto (mais amassar faz as bolas mais chewier). Em seguida, adicione mais água fervente, 1 colher de sopa ou menos de cada vez, trabalhando e moldando a massa até que ela tenha uma textura semelhante à massa de modelar - não muito macia, mas fácil de manipular. ( Nota : A farinha de arroz glutinosa pode ser um pouco complicada de se trabalhar - a princípio parece seca demais e a próxima coisa que você sabe é que a massa grudou nas mãos porque você adicionou muita água. Se isso acontecer, adicione um pouco farinha de arroz mais glutinosa Por outro lado, se a massa estiver muito seca, adicione mais água fervida, uma pequena quantidade de cada vez.
- Enrole a massa em um log de 10 polegadas.
- Para encher as bolas de coco: Cortar um pedaço de 1 polegada de massa. (Cubra o restante da massa com uma toalha úmida ou embrulhe em filme plástico para evitar que seque enquanto estiver preparando as bolas de coco). Enrole em uma bola e, em seguida, achatar com a palma da sua mão, então você tem um círculo de 2 - 2 1/2 polegada. Coloque uma bola de pasta de feijão vermelho no centro e dobre suavemente a massa. (Para facilitar, alise a pasta de feijão vermelho e espalhe-a um pouco sem chegar muito perto das bordas).
- Aperte delicadamente a massa e volte a formar uma bola, rolando com as mãos. Continue com o restante da massa.
- Coloque as bolas de coco na água fervente. Use pauzinhos de cozinha ou um turner para mover as bolas ocasionalmente para que elas não grudem no fundo. Cozinhe em fogo médio-alto (6 a 7 no mostrador do fogão) até que as bolas subam e flutuem no topo (cerca de 6 1/2 a 7 minutos).
- Role as bolas no coco (os pauzinhos para cozinhar são excelentes para isso, se você os tiver). Coma as bolas de coco no mesmo dia. Apreciar!
* A quantidade de água necessária pode variar um pouco dependendo do nível de umidade em que você mora e da idade da farinha.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 195 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |