Receita chinesa Sweet Sesame Soup

Esta receita de sopa doce chinesa tradicional é feita com sementes de gergelim preto e há rumores de ajudar a evitar cabelos grisalhos. É comido quente após as refeições como sobremesa ou como um lanche no meio da tarde e, é claro, no dim sum. É especialmente popular em Hong Kong e no sul da China.

Sinta-se à vontade para usar o açúcar de rocha chinês (disponível nos mercados asiáticos) em vez de açúcar granulado, se desejar.

Enquanto a sopa é deliciosa por conta própria, para um toque adicional, ela pode ser decorada com nozes trituradas, coco ralado ou tâmaras chinesas picadas e amaciadas.

O que você precisará

• 1 xícara de arroz (grão longo ou grão curto)
• 1 xícara de sementes de gergelim preto
• 7 xícaras de água
• 3/4 xícara de açúcar granulado (ou a gosto)

Como fazer isso

1. Mergulhe o arroz em água fria por pelo menos 1 hora.
2. Brinde as sementes de gergelim preto em uma frigideira em fogo médio-baixo por 1 a 2 minutos até que estejam perfumadas e a panela comece a fumegar. Remova e esfrie.
3. Escorra o arroz e adicione ao liquidificador com 3 xícaras de água. Misture até ficar homogêneo. Remova e limpe o liquidificador.
4. Moer as sementes de gergelim no liquidificador até que estejam completamente moídas e o cheiro de gergelim seja muito perfumado. Adicione 1/2 xícara da água e moa brevemente até a mistura formar uma pasta acinzentada.

1. Adicione a mistura de arroz / água misturada à pasta de gergelim e misture.
2. Em uma panela grande, leve a mistura para ferver com os restantes 3 1/2 xícaras de água e o açúcar. Assim que começar a ferver, baixe o fogo para baixo e cozinhe até engrossar a mistura, mexendo sempre (5 a 8 minutos).
3. Sirva quente guarnecido com nozes trituradas, coco ralado ou tâmaras chinesas cortadas amolecidas, se desejar.

Nota: Uma vez que a sopa ferve, não se esqueça de mexer constantemente ou haverá salpicos e o pote pode queimar. Adicione mais água fervente à sopa, conforme desejado, dependendo de quão espessa ou fina você quer que o resultado final seja.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	342
Gordura total	11 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	0 mg
Sódio	12 mg
Carboidratos	56 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)