Fazer queijo em casa é muito mais fácil do que a maioria das pessoas pensa que é. Este guia para fazer simples e fresco queijo caseiro irá mostrar-lhe, passo-a-passo, o quão fácil é. O queijo fresco que você acaba com é chamado de queijo de agricultores ou Fromage Blanc. Algumas pessoas dirão que é ricota caseira, e pode ser usado como ricota, mas um queijo fresco como este não é tecnicamente ricota, que é feito fervendo de novo o resto de soro de queijo. Este queijo fresco é delicioso desintegrado em saladas, usado em crostini , adicionado a massas, ou servido polvilhado com um pouco de sal e talvez algumas ervas picadas por conta própria. Os únicos ingredientes necessários são:
1 galão de leite (quando possível, leite integral de vacas pastadas)
1/2 xícara de leitelho ou 2 colheres de sopa. de suco de limão ou vinagre branco destilado
sal e / ou ervas (opcional- a gosto)
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Levar leite a ferver
Leite fervente para queijo. Molly Watson
O sabor fresco do queijo caseiro é notável, não importa o leite que você usa, mas o sabor do queijo final é bastante surpreendente se você pode colocar as mãos no leite integral de vacas pastadas. Coloque um galão de leite (leite integral produzirá o melhor queijo) em uma panela média ou grande e deixe ferver - você quer que as bolhas se formem ao redor das bordas da panela.
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Adicione ácido ao leite quente
Adicionando ácido ao queijo. Molly Watson
Uma vez que o leite esteja prestes a começar a ferver, com bolhas ao longo das bordas da panela, adicione o ácido que fará o leite coagular. Minha opção favorita é 1/2 xícara de leitelho. Acho que cria o queijo final leitoso, mas 2 colheres de sopa. de suco de limão ou vinagre branco destilado funcionam tão bem.
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Deixe a coalhada do leite
Molly Watson
Tire o leite do fogo e deixe o ácido coagulá-lo. Você quer que a coalhada (pedaços de queijo) e o soro (líquido restante do leite) se separem completamente. Dependendo do leite, do ácido e da temperatura, isso levará entre 10 e 20 minutos.
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Coe a coalhada e o soro de leite
Molly Watson
Enquanto o leite está se dividindo em coalhada e soro de leite, forre um coador ou coador com uma camada dupla de gaze ou uma toalha de cozinha limpa e coloque sobre uma tigela grande. Após o leite ter sido dividido, despeje a coalhada e o soro no coador alinhado à espera.
Certifique-se de que a coalhada esteja acima do soro esticado para que qualquer líquido adicional possa drenar completamente. Sinta-se livre para levantar a gaze ou toalha e espremer mais líquido se você quiser um queijo mais firme.