Guia de um comedor para um clássico canadense
Poutine é um clássico franco-canadense que é servido em todo o Canadá. É um prato saudável de batatas fritas , coalhada de queijo fresco e molho marrom . É famosa por seus poderes curativos "dia após", e multidões de foliões podem ser encontrados cavando em tigelas quentes da noite ou mais tarde no dia seguinte em Montreal e no resto do Quebec, sem mencionar muitas partes do mundo. Canadá e estados fronteiriços nos EUA
O que gosto de Poutine gosta?
Poutine pode ser uma loucura deliciosa - fazer com que você coma mais do que seu apetite real ditaria - ou perturbadoramente gorduroso e estranhamente sem sabor; está tudo na preparação. Batatas fritas acabadas de fazer ficarem cozidas até ficarem crocantes e perfeitamente crocantes, coalhada de queijo fresco cortada em pedaços pequenos, e um molho bem feito, feito do zero, pode se unir lindamente, não importando o quão estranha a combinação possa parecer para os não iniciados.
As batatas fritas e o molho fumegante suavemente derretem o queijo; No início, os três elementos são comidos lado a lado, mas à medida que você avança na tigela, eles se misturam mais e mais, mudando as texturas e os sabores um do outro ao longo do caminho.
De onde veio Poutine?
Diz a lenda que poutine foi criado pela primeira vez na década de 1950. Várias cidades afirmam ser o berço desta amada especialidade de lanchonete canadense. Uma versão favorita coloca o nascimento em Warwick em 1957.
A história é que, a pedido de um caminhoneiro que queria algo quente para ir, Fernand Lachance combinava batatas fritas quentes com coalhada de queijo e proclamou "Ça va faire une maudite poutine!" ou, em inglês: "Vai fazer uma bagunça!"
Uma coisa não está em dúvida: poutine vem do Quebec. Quando você pensa sobre isso, tudo parece óbvio.
A natureza aquecida de um poutine é perfeita para os invernos frios que atingem esta província; as batatas fritas honram a humilde batata que cresce tão bem em partes de Quebec, assim como a tradição francesa de fritas crocantes quentes. A coalhada de queijo fresco estava tão amplamente disponível porque os franco-canadenses mantinham as tradições de fabricação de queijos da França muito depois que os colonos iniciais estabeleceram a Nouvelle France. E, claro, fazer sauce é uma orgulhosa tradição dos cozinheiros franceses.
O que começou em Quebec, no entanto, não ficou em Quebec. Os motoristas de caminhão, que adoravam a poutine de sustento acessível, começaram a solicitar a compra de estabelecimentos fora das fronteiras de Quebec e arrastaram o prato de enchimento com eles das Províncias Marítimas ao longo do Atlântico até o BC e o Pacífico.
Onde obter Poutine
Quem primeiro fez poutine onde e quando, o prato se enraizou no mundo gastronômico, casual e fast-food do Canadá.
Restaurantes finos também participaram da ação vestindo o humilde prato com pato confitado, foie gras ou lagosta. Outros lugares aproveitam a natureza flexível de poutine e fazem poutines de cachorro de milho, poutines de pimenta e poutines feitos em temas de cozinhas étnicas.
Muitos lugares agora oferecem ingredientes opcionais, como diferentes tipos de queijo, vários molhos e até batata-frita.
Se você estiver em Montreal, não deixe de conferir o famoso poutine no La Banquise.