Eles são trufas? Eles são bolas de bolo? Na verdade, são os dois! Estes doces indulgentes têm um centro de trufas macias rodeado por uma rica mistura de bolo de chocolate. Eles terminaram com um chupão em mais chocolate, para torná-los a perfeita sobremesa portátil e pop!
Assim como bolos de lava clássicos são preenchidos com uma mistura de chocolate pegajoso que flui quando quente, a trufa dentro destes doces fica deliciosamente macia e, embora não flua como lava, fornece o contraste perfeito para o bolo e o chocolate crocante. Concha.
Não perca a foto tutorial mostrando como fazer trufas de bolo , que usa muitas das mesmas técnicas que essas trufas exigem.
O que você precisará
- 3 onças (cerca de 1/2 xícara) de chocolate semi-doce picado
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1 libra (cerca de 4 xícaras) migalhas de bolo de chocolate, ou cerca de metade de um bolo preparado 9x13
- 1/2 xícara - 3/4 xícara de cobertura de chocolate preparado
- 1 quilo de chocolate ao leite
- 3 onças de cobertura de chocolate doce escuro (opcional, para decorar)
Como fazer isso
1. Prepare o ganache primeiro. Coloque o chocolate picado em uma tigela média e despeje o creme de leite em uma panela pequena.
2. Aqueça o creme em fogo médio-alto e leve-o a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto para amaciar o chocolate. Depois de um minuto, bata levemente o creme e o chocolate até que a mistura fique lisa e brilhante. Pressione uma camada de filme plástico por cima do chocolate e leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para colher, cerca de 90 minutos.
Se você quiser acelerar o processo, espalhe o ganache em uma camada fina em uma assadeira, pressione o filme plástico por cima e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Quando o ganache estiver firme, enrole-o em pequenas bolas do tamanho de uma moeda e coloque-as em uma assadeira forrada de papel encerado. Você deve obter cerca de 36 bolas. Retorne as bolas para a geladeira para firmar, por cerca de 30 minutos.
4. Enquanto espera que as bolas de ganache estejam firmes, prepare a mistura do bolo. Combine as migalhas do bolo com 1/2 xícara de cobertura de chocolate e misture tudo junto com as mãos, trabalhando a cobertura nas migalhas uniformemente até obter uma mistura úmida que se mantenha unida ao pressioná-la em uma bola. Dependendo de quão úmido seu bolo era originalmente, e de sua preferência pessoal, você pode adicionar até 1/4 de xícara de glacê até obter uma textura que seja fácil de trabalhar, mas que não seja pegajosa ou encharcada.
5. Quando os centros ganache são firmes, é hora de montar as trufas. Pegue uma bola de 1 polegada de mistura de bolo e pressione uma bola ganache no centro. Enrole-o entre as palmas das mãos para arredondá-lo e recoloque-o na assadeira. Repita o processo de inserção de bolas de ganache em bolinhas até que todas as trufas sejam montadas. Volte a bandeja para a geladeira até que as trufas de bolo estejam firmes o suficiente para mergulhar, cerca de 30 minutos.
6. Derreta o revestimento de chocolate ao leite até que esteja macio e fluido. Usando ferramentas de imersão ou um garfo, mergulhe uma bola de bolo na cobertura de doce e, uma vez totalmente revestida, coloque-a na assadeira.
Repita até que todas as trufas sejam mergulhadas.
7. Se você estiver usando o revestimento de chocolate escuro como decoração, derreta-o no microondas. Coloque em uma sacola plástica e feche uma esquina. Regue o chocolate decorativamente sobre as trufas. Deixe o revestimento definido completamente.
8. Guarde Trufas Lava Bolo em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Essas trufas devem ser servidas à temperatura ambiente, para que o ganache dentro fique macio e macio.
Mais desejo? Confira estas receitas:
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 211 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |