Nesta receita para trufas de cana-de-doces, pedaços de cana crocante revestem um ganache de chocolate suave, ultra-escuro. O resultado é um doce de Natal indulgente perfeito para as férias. As balas de luz estelar também podem ser usadas se você estiver fazendo isso em um momento em que as balas de doces não estão disponíveis.
Tenha em atenção que os pedaços de cana-de-açúcar tendem a ficar pegajosos se deixados em ambientes húmidos (como um frigorífico!), Por isso certifique-se de os manter bem cobertos e sirva-os logo depois de os fazer.
O que você precisará
- 6 onças de chocolate semi-doce
- 1/2 xícara de creme pesado
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de hortelã
- 4 bastões de doces de hortelã
- 1 libra de revestimento de chocolate
Como fazer isso
- Pique o chocolate semi-doce e coloque-o em uma tigela refratária. Desembrulhe os bastões de doces e coloque-os em um processador de alimentos. Ligue / desligue várias vezes por 5 a 10 segundos cada, até que as varas tenham sido esmagadas em pequenos pedaços. Alternativamente, coloque os bastões de doces em um saco Ziploc grande e sele bem. Use um rolo para rolar / esmagar os bastões de doces até que eles sejam esmagados em pequenos pedaços.
- Aqueça o creme em uma panela pequena até que esteja quase fervendo e bolhas apareçam nas bordas. Despeje o creme escaldado sobre o chocolate picado e deixe descansar e aqueça o chocolate por cerca de um minuto.
- Usando uma espátula ou bata, mexa o chocolate e o creme juntos. Mexa até ficar homogêneo e incorporado.
- Adicione o extrato de menta e a manteiga e continue mexendo até que a manteiga derreta completamente e sua ganache fique suave como seda. Adicione a maioria dos bastões de doces esmagados, reservando várias colheres para usar como decoração. Mexa até que o doce esmagado esteja bem distribuído no ganache. Cubra o topo do ganache com filme plástico e coloque-o na geladeira até que esteja firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas. Se for deixado mais tempo, pode ser muito difícil trabalhar com ele, então você pode ter que deixá-lo amolecer à temperatura ambiente, se este for o caso.
- Para formar as trufas, use uma colher de chá ou uma concha de doces para colher quantidades uniformes de ganache e, em seguida, enrole as bolas entre as palmas das mãos para arredondá-las. Coloque as trufas em uma assadeira e coloque o lençol de volta na geladeira enquanto prepara o revestimento de chocolate.
- Coloque o revestimento de doces em uma tigela de microondas e microondas até ficar homogêneo e derretido, mexendo a cada 45 segundos para evitar o superaquecimento.
- Quando o revestimento estiver pronto, use um garfo ou ferramentas de imersão para mergulhar as trufas no revestimento, uma de cada vez, arrastando a parte inferior contra a borda da tigela para remover o excesso de revestimento. Coloque as trufas de volta na folha forrada de papel alumínio e, enquanto o chocolate ainda estiver úmido, polvilhe os topos com os bastões de doces esmagados reservados. Repita com as trufas e o revestimento restantes.
- Uma vez que todas as trufas são mergulhadas, retorne a bandeja para a geladeira para definir o chocolate por 15 minutos. Guarde as Trufas de Bengala de Doces em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana. Deixe-os chegar à temperatura ambiente antes de servir para melhor sabor e textura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 179 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |