Quem precisa de amendoim frágil ? Chute aquele velho padrão para o meio-fio e dê uma chance a esta macadâmia frágil! É um doce, crocante frágil carregado com pedaços de nozes de macadâmia ricos e salgados.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 3/4 xícara de xarope de milho (leve)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de nozes de macadâmia (salgadas, picadas)
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma panela pequena e pesada, misture a água, o açúcar, o sal e o xarope de milho. Coloque a panela em fogo médio e mexa até o açúcar dissolver. Escove as laterais da panela com um pincel molhado para eliminar a formação de cristais de açúcar.
3. Insira um termômetro de doces e continue a cozinhar o xarope de açúcar, sem mexer, até que o termômetro leia 290 graus.
4. Adicione as nozes de macadâmia picadas à panela e mexa para incorporar as nozes na calda. Leve a mistura de volta para ferver e, mexendo sempre, cozinhe até o doce atingir 300 graus.
5. Uma vez a 300 graus, retire imediatamente a panela do fogo e misture a manteiga, baunilha e bicarbonato de sódio. Uma vez que estes ingredientes são incorporados, despeje o frágil sobre a assadeira preparada e espalhe-o em uma camada muito fina.
6. As brittles verdadeiras são “puxadas” para obter uma textura muito fina e nítida. Se você gostaria de puxar sua noz frágil, deixe esfriar por cinco minutos. Ainda deve ser muito quente, mas você deve ser capaz de lidar com isso sem se queimar. Pulverize as mãos com spray de cozinha antiaderente e use uma espátula para tirar um pouco da casca da assadeira. Puxá-lo em uma camada fina, tentando não rasgar muitos buracos no frágil. Continue a trabalhar seções do frágil até que seja muito fino, ou até que você não pode puxá-lo por mais tempo. Deixe o frágil esfriar completamente.
7. Depois de esfriar, quebre o frágil em pedaços pequenos. O quebradiço vai ficar pegajoso se exposto a muita umidade, por isso é melhor armazená-lo em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 179 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 150 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |