Esta pasta fácil de amêndoa é uma receita caseira de pasta de amêndoa que requer apenas quatro ingredientes e um processador de alimentos. Depois de experimentar essa massa de amêndoa fresca e noz, você nunca mais a comprará de uma loja.
A pasta de amêndoa é um ingrediente chave no maçapão e em muitos outros doces e doces de estilo europeu. Pode ser caro comprar em lojas, mas é fácil de fazer em casa. Você precisará de amêndoas descascadas (que pode ser escaldado seguindo estas instruções ) e um grande processador de alimentos para esta receita. Se a clara de ovo crua é uma preocupação, você pode usar claras de ovos pasteurizadas encontradas em uma caixa em supermercados.
O que você precisará
- 1,5 xícaras inteiras
- Amêndoas descascadas
- 1,5 xícaras de açúcar em pó, peneirado
- 1 clara de ovo grande, levemente batida, à temperatura ambiente
- Opcional: extrato de amêndoa 1/2 colher de chá
Como fazer isso
- Coloque as amêndoas inteiras e 1/2 xícara de açúcar em pó em um processador de alimentos grande (pelo menos 7 xícaras de volume) com uma lâmina de aço. Processe as nozes e o açúcar até que as nozes fiquem bem finas, parando periodicamente para raspar as laterais da tigela do processador. O açúcar ajudará a evitar que as nozes se transformem em manteiga de amêndoa, mas ainda seja cuidadoso com o superprocessamento.
- Uma vez que as amêndoas são muito finamente moídas, adicione o restante do açúcar em pó e pulse até que esteja completamente misturado com as amêndoas moídas.
- Pare o processador e adicione a clara de ovo e o extrato de amêndoa, se estiver usando. Volte a ligar o processador e processe a pasta de amêndoa até que ela se reúna em um aglomerado no processador de alimentos.
- Se parecer muito pegajoso, adicione um pouco mais de açúcar em pó, uma colher de cada vez, até ficar homogêneo.
- Você pode usar a pasta de amêndoa de uma só vez ou embrulhá-la para usar em uma data posterior. Envolva-o firmemente em filme plástico e guarde-o em um saco com fecho de correr. Envolvido desta forma, a pasta de amêndoa pode ser conservada até 3 meses no frigorífico ou 6 meses no congelador. Certifique-se de levar a pasta de amêndoa à temperatura ambiente antes de usá-la em receitas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 130 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 26 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |