Esta receita para Pecans cristalizadas doces e picantes é uma maravilhosa receita de nozes cristalizadas para todos os fins. As pecãs, que têm um revestimento de mogno crocante de açúcar e especiarias, podem ser usadas em doces e sobremesas, ou são igualmente boas quando se comem saladas ou pratos salgados. Se você for muito sensível às especiarias, pode reduzir a pimenta caiena e, se for um entusiasta da pimenta, sinta-se à vontade para aumentá-la. A quantidade como está escrita dá às nozes um "chute" sutil, mas perceptível.
Você pode usar outras nozes no lugar das nozes, mas as nozes são minhas favoritas, porque seu sabor doce combina perfeitamente com essa preparação ligeiramente picante e levemente salgada.
Nota : Esta receita é adaptada de Pretzel & Nut Mix, de David Lebovitz.
O que você precisará
- 2 xícaras de nozes (pedaços ou metades)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de canela (terra)
- 3/4 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1 1/2 colher de sopa de xarope de bordo real
- 1 1/2 colher de chá de sal (kosher)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Espalhe as nozes na assadeira e leve ao forno até ficar escuro e perfumado, cerca de 10 minutos. Agite a cada 3 ou 4 minutos.
- Enquanto as pecãs estão brindando, prepare a mistura de revestimento. Microondas a manteiga em uma tigela grande microondas segura até derreter. Junte o açúcar mascavo, o xarope de bordo, a canela, o sal e a pimenta de Caiena.
- Uma vez que as pecãs são perfumadas, retire-as do forno e despeje as porcas quentes na mistura de revestimento. (Tome cuidado, pois pode respingar e assobiar.) Mexa até que as nozes estejam uniformemente revestidas e coloque-as de volta na assadeira forrada e espalhe-as em uma camada uniforme.
- Asse por mais 10 minutos, mexendo a cada 3-4 minutos. Após 10 minutos, retire as nozes do forno e deixe esfriar e assar na assadeira.
- Depois de esfriar, divida as nozes ou pique-as grosseiramente. Armazenar Nozes doces e picantes cristalizadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 232 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 438 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |