Madeleines são um desses clássicos da Patisserie francesa, encontrados em toda a França em confeitarias, cafés e bistrôs. Os minúsculos bolos com textura derretida são simplesmente deliciosos e certamente aumentam um pouco quando feitos com chocolate amargo.
Estas madeleines de chocolate são o sonho de um amante de chocolate. A massa rica de gergelim é girada com chocolate amargo derretido para fazer pequenos bolos esponja. Os bolos elegantes são perfeitos para almoços, brindes de anfitriã ou simplesmente para servi-los com uma xícara de café francês ou um Café Creme.
Você ficará surpreso com o quão simples é fazer esses pequenos bolos, e uma vez feitos eles vão se tornar rapidamente um favorito, ao lado de outros bolos franceses clássicos , eu prometo.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 4 onças
- chocolate agridoce, derretido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Como fazer madeleines de chocolate escuro:
Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado em fogo alto até que fique leve e fofo. Adicione o chocolate derretido e a essência de baunilha à manteiga e misture novamente. Vire a batedeira em velocidade baixa e adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela com uma espátula, conforme necessário. Não apresse esse processo, quanto mais devagar você adicionar os ovos, menor a chance de eles se curarem.
Uma vez que os ovos são incorporados, bata a mistura em média-alta por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura tenha um pouco de cor clareada e seja muito fofa.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Não use o suporte ou o misturador elétrico para o próximo processo. Com muita delicadeza, dobre a farinha e o fermento na mistura de ovos. Quando a massa estiver macia, cubra-a e transfira-a para a geladeira por duas horas.
Pré-aqueça o forno a 375F. Engraxe generosamente 2 panelas de madeleine padrão e coloque a massa fria nos moldes. Asse por 10 a 13 minutos, até que estejam inchadas e levemente douradas. Inverta as panelas em prateleiras de arame e dê-lhes uma torneira para remover os bolinhos dos moldes. Sirva-os empoeirados com um pouco de açúcar de confeiteiro para o melhor sabor.
Nota da cozinheira : O truque para tirar as madeleines notoriamente teimosas da frigideira sem quebrá-las é engraxar muito generosamente a panela. Manteiga funciona melhor para esta receita e dá o benefício adicional de ajudar as madeleines alcançar sua cor dourada de marca registrada.
Esta receita de madeleines de chocolate faz 12 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 235 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sódio | 170 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |