Madeleines são pequenos bolos de esponja tradicionalmente aromatizados com apenas baunilha. Estes têm um pouco de casca de laranja neles para maior calor e aroma. O bolo é servido como um lanche, é adorável com uma xícara de chá ou café e até mesmo delicioso com um copo de vinho.
O nome "Madeleine", segundo alguns, foi dado aos biscoitos pelo rei francês Luís XV para homenagear Madeleine Paulmier, que foi cozinheira de seu sogro por volta de 1755. Por quanto tempo eles têm sido um bolo favorito francês.
Nota da cozinheira : O truque para tirar as madeleines notoriamente teimosas da frigideira sem quebrá-las é engraxar muito generosamente a panela. Manteiga funciona melhor para esta receita e dá o benefício adicional de ajudar as madeleines alcançar sua cor dourada de marca registrada.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 2/3 xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1/2 colher de chá de casca de laranja
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1/2 colher de chá
- fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Creme a manteiga e açúcar granulado em um misturador de pé em alta até que seja leve, fofo e transformando uma cor pálida.
Adicione o extrato de baunilha e as raspas de laranja à mistura de manteiga. Vire a batedeira em velocidade baixa e adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela com uma espátula, conforme necessário. Não apresse este processo ou a mistura pode coalhar. Embora isso possa ser corrigido com a adição de um pouco de farinha, é melhor evitar, se puder.
Bata a mistura em média-alta por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura tenha uma cor clara e seja muito fofa.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Com muita delicadeza, dobre a farinha e o fermento na mistura de ovos com uma colher e não com a batedeira. Quando a massa estiver macia, cubra-a e transfira-a para a geladeira por duas horas.
Pré-aqueça o forno a 375F.
Engraxe generosamente 2 panelas de madeleine padrão, não economize nesse processo, pois a lubrificação suficiente agora evitará que os bolos grudem. Colher a massa fria nos moldes.
Coza-os no forno pré-aquecido por 10 a 13 minutos, até que estejam inchados e dourados.
Inverta as panelas em prateleiras de arame e dê-lhes uma torneira para remover os bolinhos dos moldes. Deixe-os esfriar, mas não com frio. Sirva-os empoeirados com açúcar de confeiteiro para o melhor sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 179 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sódio | 168 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |