Feijão Vermelho é o feijão seco mais saudável disponível, rico em antioxidantes e carregado com fibra. Eles também têm um sabor naturalmente doce que os torna excelentes para sobremesas. Aprecie-os nesta receita de sobremesa tailandesa à base de coco . Uma sobremesa fácil de fazer em seu fogão lento, durante a noite ou durante o dia.
O que você precisará
- 1/2 xícara de feijão (vermelho adzuki)
- 1 1/2 xícaras de água
- 2 latas
- Leite de côco
- 1/2 xícara de tapioca ("pérola" de estilo asiático, muito barata em lojas de comida asiática, ou tapioca de minuto regular)
- 2 colheres de chá de aroma de baunilha
- 1/2 xícara de açúcar (ou mais, dependendo da doçura desejada)
- 1 pitada de sal
- Opcional: 1 punhado de algas secas (para eliminar o "gás" dos grãos disponíveis nas mercearias asiáticas)
- Opcional: 2 colheres de sopa de coco (tipo de panificação desfiada a seco, como é ou torrada)
- Opcional: alguns jujubas (vermelho para polvilhar por cima)
Como fazer isso
Dica: Se o seu fogão é feito de vidro, isso pode ser feito diretamente no fogão lento, sem remover os grãos. Para fogões lentos revestidos com uma superfície antiaderente, retire o feijão e amasse em uma tigela e retorne a um fogão lento para evitar danos ao aparelho.
- Coloque feijão, água, sal e algas (se estiver usando) em um fogão lento em “alto”. Cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até que o feijão esteja macio. (Se for mais conveniente, deixe o feijão cozinhar em “baixo” durante a noite ou durante todo o dia). Alternativamente, você pode mergulhar o feijão durante a noite e depois cozinhar em uma panela no fogão.
- Uma vez que o feijão esteja macio e totalmente cozido, usando um espremedor de batatas, misture o feijão em pedaços pequenos.
- Adicione 1 lata de leite de coco, açúcar, tapioca e baunilha. Mexa bem e deixe cozinhar em “alta” por mais 30 a 60 minutos. Verifique ocasionalmente, adicionando 1 xícara de água ou mais, se o pudim ficar muito grosso.
- Faça um teste de sabor para doçura e certifique-se de que sua tapioca esteja cozida (ela não deve mais ter gosto duro ou granular. Se usar tapioca asiática, as "pérolas" ficarão transparentes). A tapioca "minuto" regular pode demorar um pouco mais.
- Sirva quente em tigelas ou copos de sobremesa. Cubra o pudim com um pouco de creme de coco (o leite espesso e cremoso no topo da lata) para criar duas camadas distintas. Se desejar, adicione uma pitada de coco ralado (coco seco) e algumas jujubas vermelhas. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 279 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 68 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |